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成都小吃花样多

来源:西江都市报 2021-05-19 06:43   https://www.yybnet.net/

成都人爱吃,大街小巷都遍布着各种美味。独特的川蜀文化,造就了成都五花八门的美食。来到成都,如果想感受当地市民的生活氛围,不如从这里的一道道小吃开始吧!

米花糖

方块状的米花糖是不少成都“吃货”童年时不可或缺的解馋小零食。白花花的一块糖,上面撒有芝麻或者葡萄干,咬一口感觉酥酥的。而在成都最出名的米花糖,是蒲江米花糖。蒲江米花糖采用猪油和菜油混合的制作方法,这样炸出的米花不但具有猪油的香气,更有菜油的清香,米花糖还呈发亮的嫩白色,在风味上独树一帜。

三合泥

三合泥可谓是成都小吃中的“元老”,它的制作材料主要是糯米、芝麻和核桃。炒熟后的三合泥颜色黑亮,香味浓郁,口感柔滑糯软。在老成都大街上,如果有人端着这样一碗油乎乎的三合泥,会吸引不少羡慕的目光。

汤麻饼

汤麻饼表面有芝麻,香甜酥脆,入口化渣、回香。由于遵循古法,成都崇州的汤麻饼一直以来以其黄而不焦、外酥里脆、香甜化渣的特点,深受食客喜爱。

发饽饽

发饽饽又名白糕。客人来到包子铺,老板揭开蒸笼,就能看到一个个发饽饽晶莹如玉,排列整齐地躺在里面。闻到其香味,迫不及待地咬一口,满嘴都是香甜味道。有时候到了傍晚,小贩们会骑着自行车沿街叫卖发饽饽,不管是给小孩解馋还是大人填肚子,都是十分合适。

沙仁条

沙仁条糕体细长雪白,两端为红色,口感香甜软糯,入口易化。在过去的年货市场,沙仁条几乎是老成都人家家户户必选的小吃,老少皆宜。现在,很多成都的糕点小店仍然在销售这种小吃。

土桥葱子糕

到了成都金堂县土桥镇,如果没有吃过葱子糕就白来了。葱子糕是由鸡蛋、白糖、面粉、猪板油等原料手工制作而成的一种传统小吃,因制作过程中会产生许多看起来像葱眼儿的小孔而得名。在金堂县,每逢过年过节、婚宴寿宴,葱子糕都是必不可少的一道美食。

小辫排叉

用面炸制而成的小辫排叉,因有明显的鲜姜味而得名。常见的品种有五谷排叉、姜汁排叉、姜丝排叉等。 (本报综合)

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