抵挡一下甜蜜诱惑

本报记者 郭晓林 实习生 万琳

外观精致、内在细腻的甜点，越来越成为时下年轻人青睐的食物。最近，一部拍摄于2014年的纪录片《一部关于糖的电影》在微博中被广泛转发，再次引起人们对摄糖含量的关注。

该片是由澳大利亚导演DamonGameau亲自试验的一项关于糖的实验，证明过量饮食糖类对身体的危害。Damon原本的饮食结构是50%油脂、26%蛋白质、24%碳水化合物，摄取的食物主要来自天然蔬果，几乎完全不吃糖。为了实验，Damon每天摄入约160克的糖，同时为了凸显糖的危害，他60天内只吃低脂高糖的食物。实验进行到一半时，Damon发现他经常感到饥饿、大脑混沌、脾气暴躁、肝脏脂肪大幅增加。

当实验结束后，Damon通过血液检查发现，原本肝脏ALT谷丙转氨酶是标准值20以下，试验后则超过了标准值，并有脂肪肝倾向。此外，他的甘油三酯从0.08到1.5，有心脏病风险；体重增加了8.5公斤，体脂增加了7%，腰围增加了10厘米。而当Damon回到原本的饮食习惯后，那些因为实验增加的体重、体脂都回复到正常值。

此前，阜阳市国家高级营养师葛三建告诉记者，过度摄取糖会造成血糖迅速升高，身体为了调节血糖，会过度分泌胰岛素。过度分泌的胰岛素会使血糖迅速下降，造成低血糖，这样又要食用甜食，进入恶性循环。如此会造成分泌胰岛素的胰脏负担过大，无法正常调节血糖。血糖调节不好，会出现抵抗性和血糖强化、高血糖症、糖尿病等病症。另外，还会造成血管损伤，对心脏和肾脏、神经系统和眼部健康造成恶性影响。

记者采访了解到，许多受访者喜欢在心情不好时吃甜食调节情绪，但过度的摄取，反而造成心情低落。想要消化掉糖，就需要维生素B族，这是因为维生素B族中含有可以鼓舞心情的营养成分。因此，过度摄取糖的话，缺少维生素B族还会使心情变坏。另外，过度摄取糖还会促进胃液分泌，引起胃痉挛，形成龋齿，增大心脏病、骨质疏松症和肥胖的危险。

世界卫生组织（WHO）建议，糖分的摄取量不应超过每日总热量的10%，更理想的是降到5%。对此，许多医生建议，可以尝试使用可以代替糖的调味料，如蜂蜜、枫糖浆等，其中含有大量的类似于食物纤维的食物营养成分，包括水分和矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。此外，为了减少糖的摄入，使用梅子蜜饯、柚子蜜饯等直接腌制的“蜜饯”也可以，通过蜜饯来摄取糖，还能发挥果实的功效。同时，柚子蜜饯的柚子中，含有丰富的柠檬酸，可以恢复胃肠不舒服的症状，对缓解疲劳有益；梅子蜜饯中含有的苦味酸，可以起到保护肝和心脏的作用，帮助解毒和缓解腹泻。

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