华祖焖鸭： 远近闻名的亳州药膳 ▋张亚琴

在公布的第一批“游安徽不得不吃的皖菜”名单里，有华佗药膳的名字。

华佗药膳又称华祖焖鸭，是一道远近闻名的药膳美食。

提起“华祖焖鸭”在民间流传着这样一个民间故事: 相传在一千多年前， 神医华佗外出行医采药时，见天色已晚，借宿山间一户人家。谁知这户人家有一孩童不知因何原因，已多日不吃不喝，日渐消瘦，面黄如柴，这家主人见华佗是郎中，就向华佗求助，华佗见状立即为孩童把脉，诊断出孩童是因受到风寒，没食欲，脾胃虚弱。

诊断后，华佗问: “家中有土鸡否？”。这家主人问答:“没有鸡，家中倒有两只红嘴鸭子。”华佗听后，大喜:“好，你家孩童有救了”。说罢，华佗把随身带的中草药和在山中采来的草药，交给这家主人，让他立刻宰只家中红嘴鸭，洗净后与草药一起放入锅中大火焖一个时辰， 直至鸭肉软烂，让孩童吃下。

这家主人听后，立即按华佗所说，宰鸭，起火焖鸭。当孩童吃下鸭肉后，次日，孩童气色果然有所好转，也有了食欲。从此以后，这个故事在民间广为流传，人们还把这道“焖鸭”命名为“华祖焖鸭”。

以后，在民间，只要谁家小孩受到风寒，身体不适，家中大人定会用中草药焖鸭给小孩吃。现如今，经过厨师们高超精湛的厨艺，不仅更进一步地提炼出了“华祖焖鸭”的食疗价值，还使得它成为一道营养丰富、美味可口，滋补养身的亳州药膳。

华祖焖鸭的做法其实并不难， 但是它的选料以及制作都是很讲究的。首先需选用亳州当地产的红嘴番鸭。

华祖焖鸭既然是一道药膳，那么它肯定具有很高的营养价值和养生作用。对于小孩和脾胃不好的人有很好的疗脾胃，增食欲的作用。对于血管不好的老年人来说，华祖焖鸭有很好的通血脉作用。   

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