宣酒集团食品安全体系成全省样板

先进的白酒生产工艺水平、一流的酿造现场管理、标准化的食品检测体系……多年来，宣酒集团致力于构建一套高规格的食品安全生产体系，率先为全省食品安全生产作出了表率。

日前，由省食品药品管理局主办的安徽省白酒生产企业食品安全体系审查现场培训活动在宣酒集团举行。来自全省各市食药监局相关负责人参加了此次培训。期间，审查组一行全程观摩了宣酒生产工艺布局、全过程安全管控各项制度保障、设备设施以及厂区环境等，并对企业近年来加强产品安全体系建设的一系列创新举措给予了高度肯定。其中，宣酒集团在酿造生产全过程中不含任何添加剂的做法更是得到了审查组的大力赞扬。

食品安全是重大的民生问题。宣酒坚持传统的小窖酿造，不断挖掘工艺标准，将工艺水平提升到一个全新的高度。与此同时，还建造了行业领先的科研中心，培育了一批一流的人才队伍。在质量安全和品质提升上，公司严把“三关”：一是原料关，精选优质粮食，严把原料质量进口关，严格杜绝不合格粮食进厂；二是在固态发酵上，制定了《标准化生产实操手册》，在工艺流程中有专人监督，严格执行工艺标准，将小窖工艺发挥到极致；三是建立质量监控体系，从原料进厂到生产酿造的每一个环节，再到产品销往市场，通过先进的科技手段为每一瓶宣酒建立起档案信息，通过“档案信息”能迅速查找到酒在生产过程中的状态和责任人，使每一瓶宣酒的生产销售都处于动态监测中。环环相扣的保障措施确保了宣酒的高品质供应市场。

全方位打造具有国际化标准的质量、环境、食品安全和测量管理体系的“四标一体化”管理体系，悉心培养全员质量和食品安全意识，全面强化对原辅材料进厂、酿造、包装、仓储、销售和服务各环节实行严格管控……近年来，宣酒集团逆势上扬，潜心钻研，在品质上深耕细作，最终博得了行业的认可，先后获得了中国驰名商标、国家地理标志产品保护、国家纯粮固态发酵标志认证等多项荣誉。此次全省白酒生产企业食品安全体系审查现场培训活动在宣酒集团举办，是对宣酒在食品安全体系建立与管控方面做法的高度肯定，让宣酒的管理经验对全省企业在食品安全体系建设上起到示范推动作用。

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