养老机构食堂专项整治 确保老年人在养老院吃得安全

本报讯(记者 曹梦晴)为提高养老机构食品安全保障水平，确保老年人在养老院吃得安全、吃得放心、吃得健康。日前，市食药监局联合市民政局部署开展为期3个月的养老服务机构食堂食品安全专项整治工作。

养老机构指符合《安徽省养老机构设立许可办法》(以下简称《办法》)成立、10张床位以上，为老年人提供集中照护服务的专门机构，亦即通常称的养老院。养老机构应取得《食品经营许可证》，根据《办法》规定，养老机构食堂要建立统一的管理标准，建立从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度。针对老年人自我防护能力弱，养老机构应制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

据市食品药品监督管理局食品消费监管科科长戚仁江介绍，此次养老服务机构食堂专项整治工作从8月份开始，为期3个月。专项整治工作进一步明确了养老服务机构食品安全责任，养老机构负责人为食堂食品安全第一责任人，对食品安全负法律责任。民政部门担负养老服务机构食品安全主管领导责任、食品药品监管部门担负监管责任。据悉，专项整治工作开始前，相关部门还对蚌埠市养老服务机构食堂的“明厨亮灶”工程建设进行了部署。同时，还对全市养老服务机构食堂达标建设和日常规范化管理进行了系统培训。专项整治工作开展期间，市食品药品监管局还将联合市民政局开展联合督查，重点督查各养老机构食堂自查整改情况、各县区局日常监管情况，切实推进养老机构食堂食品安全监管，确保老年人在养老院的食品安全。

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