别让学生食堂成“良心检测站”

厉 敏

近日，上海市中芯国际学校的食堂在网上引起轩然大波：10月17日，有家长无意中发现孩子们吃的午餐十分简单，而该学校餐标是“每人每天24元”。家长们在与学校交涉过程中，又在食堂后厨发现了长满绿毛的番茄、变质腐烂的洋葱等食材，当即报警。（详见本报今日12版）

先是江西万安部分小学生吃上“发霉营养餐”，后有安徽芜湖两幼儿园幼童食用霉大米、臭鸡腿，如今上海中芯学校厨房又曝出烂番茄一事——— 秋季学期开学以来，层出不穷的黑手伸向学生餐桌，令人愤怒的同时也让我们为孩子的“口中食”捏了一把汗。

比起其他的就餐场所，学校食堂更像是一座“良心检测站”。因为，这里的服务对象，大多是缺乏自我辨别和保护能力的“消费者”，那些劣质食品的提供者，根本就不需要有害怕就餐者感觉上当受骗后“用脚投票”的砸牌之忧。于是，“贵族学校”也好，“平民学校”也罢，只要食堂经营管理者的良心钻进了“钱眼”，想要利益最大化地“从孩子嘴里抢食”，几乎用不着遮遮掩掩或绞尽脑汁，而是轻而易举和手到擒来之事。这也就解释了上海那所“国际学校”里，为何前台上家长们已和校方吵得不可开交，但后面的食堂厨房中，仍敢将霉变食材赫然堆放。

资本是逐利的，没有监管的资本，在贪欲的趋势下会做出不少洞穿公众底线的事情。供应商追求利益最大化，以次充好，固然是学校食堂出现霉变食材的主要原因所在。但中芯学校试图把责任全部甩锅给供应商，却也是行不通的。供应商送来烂番茄、烂洋葱，你就照单全收，转手喂给孩子们？你们的良心呢？你们的责任呢？

霉变食材伤害的是孩子们的身体，食堂采购系统的霉变啃噬的却是教育的根基。实践一再证明，让孩子们都能享受到安全放心的食物，绝对不可单单希冀某一方面的“良心发现”，必须依靠互为监督的综合治理。

首先，食品药品监督管理部门以及教育主管部门要切实履行监管职责，对于学校食堂的管理工作绝不能仅仅是证件的发放、运营的批准，而要对食堂运营的各个环节进行过程性监管，确保学校食品安全监管无死角。

其次，要建立立体食堂监督体系。鼓励全社会共同参与学校食堂食品安全监管工作，让公众、让家长让全社会的眼睛盯着学生食堂食品的招标、采购、制作全流程，通过建立完善严密的食堂监督体系，实现校园食堂透明化管理。

最后，要加大惩戒力度，对将黑手伸进孩子口中的生产者决不轻饶，对监督不力或监管不到位的责任人或责任单位严肃追责，让违法者付出应有的代价。

学生食堂事关学生的健康成长，不应成为“良心检测站”。只有监管不打折扣，法律法规不缺位，才能倒逼学校及企业对学生食堂规范运营，从而让每个学生都能保质保量吃到安全营养的健康餐。

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