食在芜湖。江城美味成全国味蕾名片 “芜湖古城”2019致敬芜湖品牌系列报道

美食，是一张城市的名片。央视专题片《一城一味》这样解说过芜湖：坐拥江河湖泊，尽享江中鱼虾蟹，塘中水生菜，河湖里的麻鸭，还有遍布街头巷尾的美味小吃，挑战外地人胃口的臭菜和令人怦然心动的长江巨蟹，尽在一城一味之芜湖。芜湖有着两千多年古城的深厚历史文化积淀，商贾云集、交通便利，在饮食文化和手艺人的代代相传下，涌现出了傻子瓜子、三只松鼠、耿福兴、四季春、晓马鸭店等等一批又一批的餐饮品牌，将芜湖的美食文化传播海内外。

从“炒货城”到“坚果王国”

芜湖，自古享有“江东名邑”、“吴楚名区”之美誉，水运交通便利，自南唐以来，商贾云集、市廛鳞次，来来往往的四方商旅催生了芜湖经济的繁荣。在芜湖，炒货业一直颇具名气，不但深受芜湖本地市民齐爱，也是芜湖人招待亲朋好友的必备点心，如今更是外来游客必备的手信。

在芜湖说到炒货，就不得不提到“傻子瓜子”和“三只松鼠”。在改革开放伊始，被誉为“中国第一商贩”的年广九，以炒卖瓜子出名、并创立傻子瓜子这一品牌，从而家喻户晓，他也被誉为改革开放民营经济的“报春花”。傻子瓜子崛起后，芜湖炒货也也迎来发展的春天，并以“瓜子城”而闻名海内外。虽然错过了“商超销售”时代，但是如今，傻子馆子在全国已有2000多家线下实体店，并也在加快建设电子商务。

5个人、100万元，成立于2012年的三只松鼠，经过7年多的发展，已经从“坚果传奇”迈向全品类发展；从电商做到“线上与线下相融合”的“新零售”。近年来，三只松鼠依托质高价优、新鲜、丰富的产品矩阵，便利的购买渠道，超预期的用户体验，牢牢占据休闲食品头把交椅。目前，三只松鼠线下渠道集中发力，以品牌和体验为目的的投食店以及能够更便利触达用户的松鼠联盟小店开出加速度，在数量及营收上均实现快速增长，有望成为未来公司营收新兴增长极。

美食精品亮相故宫

2019年春季，“中华老字号故宫过大年”活动在北京故宫举行。来自芜湖的老字号“耿福兴”“四季春”，携其特色美食亮相故宫，受到海内外游客的欢迎。此次参展的安徽“老字号”餐饮企业仅有3加，芜湖占据两席。

其实，这已经不是芜湖老字号美食第一次亮相海内外游客面前。2014年，耿福兴亮相《舌尖上的中国2》第三集《时节》中，耿福兴虾籽面也闪亮登场。2005年，央视《走遍中国》报道了耿福兴；2006年央视聚焦中华老字号节目，再次提到耿福兴；2013年央视《一城一味》讲述了耿福兴小笼汤包的故事。如今，耿福兴已经成为芜湖的一张名片，是芜湖老百姓生活中的一个符号。

在亮相故宫活动中，“四季春”带到故宫的是三大非遗产品：松针蟹黄汤包，四季春方糕，荷香烧麦，游客们对四季春的美食十分认同。做为一家具有百年历史的老店，四季春以其特色的地方小吃、独特的菜肴品味，家喻户晓，深受江城百姓的喜爱。四季春的“水八仙”“八宝葫芦鸭”还上了《舌尖上的中国3》，被人口耳相传。

在这些老字号的带领下，虾籽面、小笼汤包等美食，已经成为芜湖等美食名片，深受本地市民和海内外游客欢迎。

街头小吃演绎美食文化

在江城，红皮鸭子已经“火”了很久，家里招待客人时，这道菜往往必不可缺。走在芜湖街道上，卖鸭子的熟食摊几乎随处可见。提到红皮鸭子，就不得不提在芜湖乃至省内小有名气的“晓马鸭店”。老板尹晓马，凭借着精湛的手艺，让店铺在芜湖美食地图上占有一席之地。不久前，在长三角G60九城是美食节中，晓马鸭店荣获“人气小吃”称号。对于未来，尹晓马表示，晓马鸭店将以直营店为主，连锁加盟为辅的经营理念去发展，探索线上线下相结合的销售模式，从而让“晓马鸭店”这个品牌走出芜湖，飞进全国。

其实，晓马鸭店只是芜湖地道小吃的一个缩影。“绿影猪蹄”肥而不腻，回味香浓；何正源铜锅藕稀饭在芜湖已有上百年历史。马义兴的卤牛肉，金隆兴的蟹黄汤包，红旗大个子麻辣烫的虎皮蛋，五合居的卤猪蹄、二姐红豆、北门曹记、老刘家的麻辣烫、小龙吊炉的烤鸭、老濮家的凉粉、小金渣肉蒸饭、蒋记小笼包、李记炒饭等都是非常有名的小吃。这些品种繁多的芜湖美食，汇集了多种特色，成就了具有芜湖特色的文化，也让芜湖美食成为中国沿江菜系的代表。

芜湖古城，江城美食聚集地

芜湖美食众多，小吃街也不少，但是在众多吃货的眼中，各种本地特色美食多分布在街头巷弄，十分分散，若想都尝个遍可不是一天两天能跑完的。芜湖古城的复兴是广大芜湖吃货朋友的福音，这里汇聚了各种不同特色的江城美食，既有数量繁多的芜湖本地小吃，也有让人魂牵梦萦的百年老字号，还有极具本地特色的江鲜土菜馆，更有年轻人喜欢的各色音乐餐厅和酒吧。

据芜湖古城相关负责人介绍，目前芜湖本地老字号耿福兴、金隆兴、四季春、六朝居，以及本地特色餐饮五味坊、戏如人生、六尺巷、金佬馆等均已入住芜湖古城，此外古城还专门打造了一条芜湖特色小吃街，以传统徽派建筑为载体，引入老刁牛肉面、老濮凉粉、铜锅藕稀饭、梅花糕、长鱼面等本地特色小吃，将江城美食汇聚一堂，让芜湖市民在这里找到味蕾的记忆，让外地游客在这里品味江城百态，老少咸宜，时尚与传统共生。除了品尝美食外，还有非遗工作室、民间手艺、特产零售、文化体验等业态，重演商贾云集的历史风貌，再现江城繁华。

记者 汤荣汛 实习生 陈彤

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