一碗粥 外卖比堂食贵了60% 外卖收了配送费 为啥还比堂食贵 饭店老板揭露业内规则 一单要被抽成25%

本报记者陈瑶实习生邓汝

不会做饭、不想出门、懒得动弹,外卖可以满足你“饭来张口”的小幸福。想吃什么,只需躺在家里,拿着手机动动手指。不用买菜做饭洗碗,甚至不用出门下馆子,这种懒人模式着实让人上瘾。

可是,在外卖平台上点餐,点同样的餐品后支付的价格往往比堂食贵很多,有的甚至高出一倍的价格。对于外卖平台来说,其收取一定的配送费情在理中,但是消费者在外卖平台点的餐食本身的价格却也比堂食价高出很多。同款商品差价却很大,你还愿意被狠宰一刀吗?

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吃了堂食才发现,同款外卖贵了60%

“饿了么”“美团”,相信每一位网友对这两大平台都不陌生,可以说70%-80%的网友都使用过这两大平台中的其中一个,“饿了么”和“美团”彻底改变了我们的饮食方式,造就了“饭来张口”的时代。

最近,上班族孟女士因工作关系,吃了一段时间外卖。前几天早上,孟女士在红旗一路一家粥坊点了份外卖,一个饭团8.8元,一份咸粥8.8元。因为觉得味道不错,两天之后,孟女士早起自己去店里买这两样早饭,这一下才发现,同一家店同款饭团只要5.5元/个,同款粥也只要5.5元/碗。虽然每样加价3元多点,但这些同比算下来,外卖比堂食价格涨幅高达60%。

当天中午,孟女士选择了自己常去堂食的一家面馆,点了半筋半肉的锅烧饭,商家提供的图片、价格和她在店里吃的一样,付了24.9元的餐费,孟女士又另外支付了2元包装费、0.5元配送费,满心期待地等着自己的午饭。“店里吃的时候,肉的分量特别足,有小半锅肉,但外卖送来我惊呆了,只有三块牛肉,几块肉筋,其他全是洋葱。”孟女士说,虽然自己花出了比堂食更多的钱,但得到的食物却“缩水”不少。孟女士认为,商家此举等于“变相涨价”。

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外卖比堂食贵已是普遍现象

外卖比堂食要贵,似乎已经成为行业共识。淮河晨刊记者随机找了几家店后,发现外卖价格都要明显高于堂食。在红旗一路特利亚美食街的一家麻辣烫店,店家推出的14种菜的标准款套餐,一份是8元,而记者打开“美团”外卖后发现,同样一款外卖价是12元,包装费配送费另计。

隔壁的一家凉皮店,一份凉皮现场买是7元,而在“美团”外卖上的标价是10元,价格比到店自提贵了40%多。

对此,商家则表示,这是因为外卖平台要从餐食费用中提取一定比例的佣金。“外卖肯定不能跟到店的价格一样。”卖麻辣烫的女老板说,每单的利润有相当一部分是要直接给外卖平台的,所以只能涨价。

市民詹女士说,自己喜欢在市内一家连锁早餐店吃饭,因是自由职业者,不必朝九晚五,之前不想出门就点外卖,但后来发现堂食和外卖价格的差距,点外卖的次数少多了。“我现在都是骑共享单车去吃饭。”詹女士说,自己一周至少吃3次的早餐店,菜包子堂食1元/个,点外卖1.3元/个,蛋汤直接贵了8毛。

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饼店老板坚持自己送餐,外卖每单要被提成25%

店家加入外卖平台,到底要被提成多少?万达珍珠坊一家烘焙店的老板告诉记者,虽然周边很多外卖店,每天海量的外卖骑手在自家店门前来来回回,但她坚持不做外卖,一直是自己骑电瓶车送货。

“三年前我就考虑过发展外卖,但平台当时给我的报价是每单要提成18%。也就是说我卖一个蛋糕如果200元,要直接被他们提成36元。一盒蛋黄酥60元,直接就要被扣掉10.8元。”店主周女士说,正是因为大份额的利润要被抽成,算了算账,自己放弃了。“如果不是每天订单量超过一千单,做外卖等同于给平台打工。”

周女士说,自家店里曾经卖过几个月的麻辣拌,到店自提和外卖同质同价,几个月后,她一算账,发现挣得钱只够买菜。“做什么外卖,躺着不舒服吗?”

太平街内一家知名烧饼店,因为每天客流量很大,老板郝先生3年前开始和外卖平台合作。但同时,郝先生仍然坚持每天亲自送货。“几个号码,朋友圈里一共一万多人,有人直接在微信下单,我就送。”郝先生告诉记者,店里同一款套餐,外卖平台的售价是20元,如果是微信好友直接下单,他亲自送上门只要15元。这5元的差距就是平台的抽成。

郝先生说,3年前他开始和美团合作,当时平台的抽成比例是每单抽取18%,但之后每年平台都在涨价,到今年平台对他每单的抽成已经涨到了25%。“我们也不想涨价,但是平台费用太高,所以我们只能跟着涨一点。”郝先生说,他坚持自己送货可以让一部分消费者买到平价套餐,但市场需求量比较大,他只有借助平台、请骑手送货。

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外卖还是堂食,你是哪一派?

记者在朋友圈展开了调查,有50多名网友参与了调查,在外卖和堂食的价格比较中,有超八成的受访网友遇到过外卖比堂食贵的情况。当发现这个现象时,较多的网友还是会选择“息事宁人”的态度。约四成的网友表示“以后尽量到店里吃”,三成的网友则认为可以理解,觉得偶尔点一次关系不大,毕竟产品价格的提高也是为了弥补平台的抽成,价格不高商家也会赔钱。还有三成网友痛斥外卖平台抽成费用太高。

网友“红茶党”表示,外卖食品价格应该比堂食要低,因为外卖“没有占用现场资源不要服务不要善后”。但也有超4成的受访网友认为,商家如此定价是合理的,毕竟不仅外卖平台要抽成,商家自己也得付包装费,保温的费用。网友“昂首阔步piapia滴”表示,“不然呢?宅的时候想吃还要跑出去堂食打包,吃到嘴里的东西突然就不香了。”网友“美少女壮士”说,“懒是致命,既然不想动,就得多付点钱”。

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专家:平台掌握强势话语权,消费者只能用脚“投票”

一份小小的外卖,它背后牵动着消费者、商家、外卖平台和配送员的四方利益。毕竟,消费者想要物美价廉,外卖平台要抽成,餐饮企业要盈利,配送小哥不能白跑腿。专家看来,外卖平台佣金上涨趋势不可逆,所以消费者才会有外卖越吃越贵的感觉,因为补贴力度也大不如前,而餐饮企业如果想要从外卖业务中获利,也只能跟着调价。

安徽财经大学管理科学与工程学院教师张玮认为,外卖行业目前已进入稳定的流量收割期,在定价方面平台已经掌握了强势话语权。同时,餐饮业的定价策略很复杂,倘若外卖需求多,提价能多盈利,商家就不妨加价；如果外卖需求少,商家想促销推广,减价让利也是营销方式。餐饮业属于市场化服务业,企业拥有完全的自主定价权,只要做到明码标价,保障消费者的知情权和选择权,就是合法的,而消费者能做的,只能是根据自身需求用脚“投票”。

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