安徽省倡导餐饮经营户主动提供小份菜半份菜

日前，安徽省餐饮行业协会联合全省16个市的餐饮烹饪协会、商会，发出“坚决制止餐饮浪费、持续做好节约型餐饮”的倡议，全行业将行动起来，各餐饮经营户开展“制止餐饮浪费”行动，从自身做起，将“节约型餐饮”和“光盘行动”作为常态化工作开展，持续深入推进。

倡议书指出，餐饮经营户要创新服务方式，主动提供“分餐制、公筷公勺制、双筷制”等服务方式，提供小份菜、半份菜服务，菜单标注菜量。餐前引导适量点餐，餐后主动帮助打包，不设置最低消费额。同时，继续实施安徽省制定的《节约型餐饮评价准则》地方标准，在餐饮采购、烹饪、出品和现场消费方面，强化节约措施，严控节约环节，避免食材浪费，防止用餐浪费，产生节约效果。同时，要营造节约环境，餐饮经营户充分利用电子屏、墙贴、台卡、宣传单等载体，刊播“公勺公筷”“光盘行动”等公益广告，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。

据省餐饮行业协会秘书长郑德贵介绍，目前餐桌浪费主要集中在喜宴、商务宴请。由于集体性聚餐人员较多，饮食习惯和用餐量很难把控，导致浪费严重。他表示，餐饮经营者要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供环保打包服务。

据悉，8月11日，安徽省烹饪协会也向全省会员及餐饮服务单位发出倡议，创新服务方式，积极推动宴会改革，合理调整菜品数量和分量，推广自助餐及分餐制，主动提供小份菜和半份菜。

据《安徽日报》

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