厨师戴首饰操作卫生条件不达标

本报讯（孙铭邵 记者 李石）索证索票不齐全；墙面布满污渍，墙皮脱落，操作间卫生条件不达标；厨师个人卫生问题不少。3月13日，秦都区食药监局稽查队对辖区内院校和幼托机构食堂卫生状况进行突击检查，责令“问题食堂”限期整改。

米面油离墙离地15公分摆放，储藏间内置有防鼠板，锅碗瓢盆摆放整齐。在彩虹幼儿园检查人员发现，这里的食堂操作间卫生条件达标，布局也合理，食品留样也符合标准。但是索证索票不全，此外操作员的卫生条件不符合标准。一位检查人员说，厨师所戴的帽子必须盖住头发，此外不允许戴着金银首饰制作食品。检查人员责令其限期整改。在陕西服装学院的食堂操作间内，现场未见所用调料的生产日期和合格证，操作间内墙体布满油渍，墙皮脱落。检查人员发现这里的卫生条件堪忧，在食堂内一处饮料摊点检查时，未发现食品流通许可证，随后检查人员给其下发了责令整改通知书。

“此次专项整治，食用油的安全是重点。”秦都区食药监局稽查队队长吴安康介绍，地沟油事件后，我国对学校食堂用油出台了新标准，要求使用单一油质的油，不提倡使用调和油，此次对全区111所学校的食堂和幼托机构进行检查，目前看来食用油方面并没有什么问题，可是操作间环境和厨师卫生条件等方面还需要进一步整改。 （B）（13）

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