安康红茶——中国北部茶区翘楚

云南省茶深加工工程技术研究中心副主任、教授 王宣军

茶是世界三大无酒精饮料之一。我国是茶的故乡，是世界上制茶和饮茶最早的国家。从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”开始，茶逐渐被世人所知。茶，因含有茶多酚、儿茶素、咖啡因、氨基酸等成分，可增强人体健康，延缓衰老，延年益寿，有抑制疾病，抗癌，防辐射等作用。产于我国最北茶区——秦岭南麓的安康茶更以富硒茶闻名，兼具补硒功效。

茶叶的各种功效是有明确的科学依据的。现代研究表明，茶多酚有抗氧化等多种功能。多种氨基酸，尤其是茶氨酸和伽马氨基丁酸，具有镇静安神的效果，伽马氨基丁酸更是被称为人类深度睡眠的开关。咖啡因的神经兴奋效应广为人知，近年又发现了咖啡因的快速降血糖功能和抑制衰老功能。

云南省茶深加工工程技术研究中心是我国茶叶大省云南省成立的专门负责茶叶研究、分析和产品开发的省级研究中心。中心以药物研发的理念、方式方法、技术手段进行茶的研究和开发，同时以食品饮品的思路开发茶叶新产品，指导茶叶市场化推广，取得了良好的效果。中心开发的速溶茶一代、二代系列产品在茶叶行业内具有举足轻重的影响。云南省茶深加工工程技术研究中心的分析表明，饮用安康茶叶对胃部的刺激性和对睡眠的影响较小。在研究安康茶叶的过程中，云南省茶深加工工程技术研究中心对产自世界上各个区域的茶叶进行了对比分析，发现茶叶中茶氨酸、伽马氨基丁酸等安神成分的含量具有规律性，产自低纬度的茶叶含量更低，高纬度的更高，印度大吉岭茶叶含量只有安康茶叶的约六分之一。这可能是由于安康茶产自茶叶最北生长区的秦岭南麓的缘故吧。

鉴于安康茶有如此鲜明的特点，云南省茶深加工工程技术研究中心通过特殊的发酵技术，以安康茶叶为原料开发了“安康红”红茶。安康红把安康茶叶富含安神成分的特点进一步发扬光大，其茶氨酸、伽马氨基丁酸的含量在安康原料茶叶的基础上增加了一倍，更具安神功效，成为喝了睡得着的红茶！

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