宁陕美食大赛 脱贫致富的新展台

    本报记者 李艳 实习生 韩丹

仅用香菇、豆腐、土鸡、土豆4种主食材能做出什么美味佳肴呢？5月20日，在宁陕地方特色美食大赛上，来自全县12个乡镇的50名农家乐“小老板”，用灵巧的双手、绝妙的创意，烹出了50道带着山野清香的“宁陕味道”。

“实施***，要有产业做支撑。目前，我们依托当地特色重点发展香菇、土鸡等种养殖业。而农家乐正好可以将游客需求和特色产业结合起来，帮助群众脱贫致富”，据宁陕县文广旅游局副局长付国涛介绍，现在，每年来宁陕的游客有300多万人。

在豆腐类食材的比拼中，陈小艺制作的是简单、质朴的“响堂崩山豆腐”。豆腐切片过水摆盘，四周放上黄澄澄的小米锅巴，然后，浇上用花生、大蒜、辣椒、芝麻、榨菜调制的酱汁，仅仅五六分钟，一盘“白玉”就端上来。据他说，他家每年接待游客五六千人，其中这盘菜大受欢迎，豆腐就是自己磨的。

55岁的张继贵来自皇冠镇。过去，他在家种着七八亩山地，根本挣不下钱。自从2012年开办了农家乐，就有了活钱。当天，张继贵做的是“竹香土鸡”，竹笋取自于山上，而土鸡也是就地取材。因为有了扶贫项目，现在村里许多人家都养土鸡。用这两样“新鲜食材”，他就炖出了一罐清香四溢的鸡汤。张继贵说，一年开上三个月的农家乐，就能挣三万多块钱呢！

已多次来宁陕的中国烹饪大师郑新民表示，用这样的山野食材来PK，可以将当地特色发挥得淋漓尽致，这些参赛作品都具有很高质量，有些菜品都可以参加国际大赛。

除了专家评委，还有8位大众评委，刘娜就是其中一员。去年7月，她作为“西部计划”志愿者一来到宁陕，就感觉到了山里人的淳朴，还有惬意的生活氛围。刘娜说：“这里的‘烹饪大亨们\’时时想着创新菜式，处处讲求推出精品，看，今天的菜品‘颜值\’又高又可口！”

土豆糍粑加浆水菜，用茶碗盛上，放进木制茶盘，旁边还装饰着一枝遒劲的崖柏，极具文化气息。在宁陕“业界”小有名气的王鹏说：“崖柏长在秦岭悬崖，条件恶劣，但是顽强生长，体现了我们山里人的精神。现在，我想从秦岭向热带雨林进军，在西双版纳也开一个宁陕菜馆。”

近年来，宁陕县先后免费培训农家乐餐饮从业人员1500余人次，成功举办了多届美食烹饪大赛，让“宁陕味道”的名声走出去，吸引更多游客，开辟更广阔的发展空间，助力脱贫攻坚。

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