清真食品坊里的创业梦想

?马莉（右）正在快递点邮寄清真点心。

本报记者 孙金龙 通讯员 杨宁 党欣春 文/图

马莉是回族人，家住宁陕县江口回族镇向坪村。1999年技校毕业后，她一直在西安打工。2008年初，因为要照顾年迈的父母，马莉毅然离开大都市回到家乡创业。

创业的道路充满艰辛。她曾尝试发展各种行业都以失败告终，一度心灰意冷。但想到最初的决定，马莉打起精神，发誓要闯出属于自己的一片天。

江口回族镇多数群众喜食手工点心，特别是核桃仁点心。2009年春节，外地朋友委托马莉买一些核桃仁点心。由于当时村里没有专门商店和作坊销售，马莉便请村里会做点心的老人到自己家来做。虽然完成了朋友所托，但是繁琐的制作流程加之运输不便，让清真点心在市场上难有立足之地。

要是自己会做清真点心，销路肯定很好。看到商机，马莉说干就干。在经济紧张的情况下，她自费到西安一所学校学习烘焙的专业知识，并很快掌握了糕点制作技能。经过前期走访和精心准备，2009年9月，江口回族镇第一家清真点心加工坊开业，马莉为它取名“宁陕县江口回族镇清真食品坊”。

镇上有了第一家清真点心加工坊，质疑的声音不绝于耳：点心就是过年过节吃的，平时哪有那么多人吃？开个点心加工铺怎么能养活人？一个女娃娃上了几天学就想把清真点心做好，简直是做梦……

面对质疑，马莉时刻提醒自己一定要将清真点心做出名堂来。

创业初期，因技术不过关，马莉连基本的生活费都无法保障。但她没有放弃，专程到湖北老家向有经验的前辈请教制作点心的技艺。通过传统手艺与现代工艺不断结合，马莉终于做出了无添加、纯手工工艺的江口清真点心。

随着技术难题的攻克，马莉做的清真点心名气越来越大，销路也越来越好。产品先后销往安康、西安等地，现在更是通过网络销往全国各地。很多当地人给朋友带礼品首先想到她做的清真点心。随着生意日益红火，马莉的生活也好了起来。

2016年1月，宁陕县经贸局选送她参加了安康市举办的名优特色食品展销会。展销会上，她做的清真点心得到了顾客一致好评，展位成品销售一空。2019年，马莉带着她的点心去北京参加了宁陕农副产品展销会，消费者赞不绝口。

生意越做越好，马莉没有忘记乡亲。她每年都会收购乡亲们种的核桃、花生等农副产品，同时还开发出清真酥饼等民族特色食品；店铺吸纳从业人员5名，年销售额30万元。

现在，马莉的清真点心被安康市林业局授予“安康核桃创新产品奖”；马莉先后被授予首届“金州工匠”荣誉称号、“安康市三八红旗手”荣誉称号；清真食品坊被宁陕县妇联、扶贫开发局命名为“巾帼创业就业示范基地”。

“虽然名气大了，但是味道不能变。”马莉说，下一步，她要在兼顾传统的基础上，创新开发多种民族特色食品，进一步扩大清真食品坊规模，为宁陕经济发展作出应有的贡献。

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