“金蚕之乡”的绿色美食

“安康吃货”第105期——

地处汉江沿岸的石泉是西部第一蚕桑产业大县，被誉为“丝路之源，金蚕之乡”，西汉时期的“鎏金蚕”就出土于石泉县池河镇谭家湾。在石泉，众所周知，桑叶是蚕宝宝的特有食物。而如今，通过提取桑叶粉加工制作的系列美食越来越受到人们青睐。在石泉县城老街，就有一家烘焙店，店内飘出的桑叶清香吸引了不少顾客。

走进这家店，糕点的香味扑面而来，不过它不像其他蛋糕店散发出的那种浓烈香味，它更接近于一种青草的自然香。店内，清一色的绿色糕点引人注意，光是品相就令人赏心悦目，不知情的顾客都以为那是抹茶味的蛋糕。原来，这是一家纯粹的“桑叶糕点房”，大部分糕点都添加了桑叶粉制作而成。桑叶蛋糕、桑叶面包、桑叶饼干、桑叶奶茶…，桑叶还能做出这么多花样糕点，笔者也迫不及待地品尝一番。入口淡淡的清新香味，细细品味，略有一丝苦涩，一口咬下去，是桑叶特有的清香，甜而不腻的口感令人回味无穷。

几千年来，桑叶是蚕的饲料，同时也是一种很好的中药材和保健食品。中国汉代的《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”，具有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿之功效。而在现代，桑果和桑叶更是被国家卫生部认定为“药食同源”的保健佳品。

据了解，这家糕点店是石泉县池河镇合欢花富硒生态农业合作社线下销售的平台之一，合作社负责人王传东是池河镇合心村村民，返乡创业后致力于蚕桑产业链的延伸，研制开发桑叶粉、桑叶面包糕点等富硒桑叶原料食品。收购桑叶不仅带动当地40余名农村劳动力就近就业，还吸纳了13户贫困户带资入社，年分红户均近4000元。

今年1月，陕西珍爱农产品加工厂正式落户石泉县。据石泉县供销联社主任郭永忠介绍，陕西珍爱农产品加工厂因地制宜，将建成以富硒桑叶产品研发为主的富硒农林产品加工产业园，形成一品带动多品的产业链条，所研发的富硒桑叶粉既可成为日常食品（如冲饮、家庭糕点烘焙等），又可作为多领域食品添加剂使用，同时采取公司+合作社+农户的生产模式，有效解决蚕桑产业中富裕桑叶桑果资源的浪费及农产品销路不畅的难题。目前，陕西珍爱农产品加工厂已与桑农签订合同，以每公斤1元的价格收购用于养蚕之外的剩余桑叶，预计每年有10万吨桑叶用于加工桑叶粉，将有力地增加桑农的收入。

吃货推荐人 吴亚君 汪龙涛

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