童年的美食

■ 陈之昌

儿时，暮春，随着布谷鸟的叫声，人间四月无闲人。父亲早早地泡好稻种，等稻种发芽后，父亲把它们撒在已经做好的秧田中，母亲把剩下不饱满的、泡过的稻种碾碎成米粉，在我的老家枞阳县老洲沙池的春天，第一道美食就出现了。记得常常有一小脸盆米粉，而后母亲到街上买来一斤肥肉，父亲把河里刚刚长出菱角菜采摘回来，鲜嫩菱角菜苍翠欲滴，用肥肉切成肉丁炼猪油，切碎的细小菱角菜炒熟后,再把先炼成猪油滴入菱角菜里，这时一股清香扑鼻而来，馋得我直流口水。母亲又在锅里把米粉搅拌成一个半熟的米粉团子，而后和奶奶用米粉把浇了油的菱角菜包成一个个米粉粑粑，用一点香油把锅“嗤”一下，这样米粉粑粑不粘锅，不会糊。再把米粉粑粑贴在锅里，奶奶在锅底烧小火，当袅袅炊烟在我家平房上空飘荡，一股米粉粑粑香气直往肚子里钻，我和弟弟、妹妹迫不及待掀开锅盖，看看锅里粑粑可好了。母亲看我们馋得不行，连忙用锅铲从锅里把粑粑铲出来，首先把锅底粑粑盛给奶奶两个，看看弟弟等不及的样子，母亲又给弟弟盛两个粑粑，一会儿，一锅的粑粑就吃得底朝天，看弟弟吃得小肚子滚圆了，我们大家都笑地前仰后翻。

田野催熟了油菜和小麦。母亲总是见缝扎针又给我们做起第二道美食。把面粉用擀面棍擀成长方形，再用刀子切成一个个窗格子的形状，而后放入油锅炸，等炸成焦黄色，就要立即捞起，放上一、两个小时，等小炸冷却后，吃起来蹦脆，满口生香，我们把这种小吃取名小炸。那是午季农忙时，农村最好点心了，有条件人家还会打上两个荷包蛋，就是初夏最好的美味佳肴了。

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