三代制姜人 一颗赤子心 见证铜陵白姜的传承与发展

“山礼”姜田。

祖孙三代都曾获得“姜王”优秀奖。

白姜产品展区。

胡婷婷向记者展示“山礼”产品的包装。

胡先才正在采摘来年的姜种。

胡龙开和老伴刘多子一起采摘生姜。

■ 本报记者 路璐 文/图

“一片生姜，胜过丹方”、“一杯姜汤，老少健康”。走在铜陵的街头巷尾，走进铜陵的百姓人家，总有一阵特殊的姜香，让人唇齿生津，百闻不厌。没错，这就是铜陵白姜。

铜陵产姜的历史悠久，而铜陵白姜的闻名于世，得益于它特殊的水土环境，和勤劳智慧的制姜人，代代相传。70年岁月变迁，胡龙开、胡先才、胡婷婷祖孙三代人用年华见证了制姜人的赤子之心。

82岁 胡龙开：白姜养活了一家人

“一方水土，育一方草木；一方草木，养一方人民”。说起铜陵白姜，82岁的胡龙开打开了话匣子。“我的老家在枞阳，1954年我跟随父亲来到铜陵郊区大通镇大院村，自此我就在铜陵扎下了根。”胡龙开说，从江南到江北，虽然路途不远，但江两岸人的饮食文化却大有差别。

胡龙开告诉记者，在枞阳，生姜只是食物的作料，并不起眼；而到了铜陵，生姜却成了家家户户桌上的美食，不可或缺。更让他吃惊的是，大院村的每户都靠着种植生姜养活一家老小。“那时候实行集体经济，一个村就是一个生产队，每个队大约有四五十户，队里给每户散发姜种，待到收获的季节再以一斤8分钱的价格统一回收生姜。”胡龙开说，正是靠着这微薄的收入，胡龙开养活了一家老小。

到了上世纪70年代，一些姜农开始不依靠生产队售卖生姜，他们走出大山，沿街销售，以谋得更高的利润。为了让家人过上更好的日子，每天凌晨2时，胡龙开和老伴刘多子就起床了，挑着百余斤的生姜，沿着蜿蜒崎岖的山路，走上3个多小时，来到现东村小街菜市场售卖生姜。待到早市结束后，胡龙开再辗转到大街小巷，吆喝售卖。“也就是那时，生姜从8分钱涨到1角2分，最后到了2角5分。”胡龙开说道。

53岁 胡先才：白姜产品的种类越来越丰富

“现在生姜是各种渠道都能卖了，但以前可没这么好啊！”说这话的是胡龙开的儿子胡先才。今年53岁的他自14岁开始跟随父亲种植生姜后，就与铜陵白姜结下了不解之缘。胡先才说，不种生姜就不知道其中的辛苦，古法腌制白姜需要很多道工序，而大院生姜则有着其更加与众不同的种植技艺，“一是姜阁保种催芽；二是深翻高垅栽培；三是空中搭棚遮阴。”而这独特的种植技艺考验着制姜人的毅力和耐力。

1982年，生产队将集体化经济改为承包责任制，每家分田到户，自主经营，对外销售，而生姜产品的种类也由单一变成更加多元化。“那时候每亩地产量大约2000斤，而生姜也从原先只有一种盐姜，进化为糖醋姜、酒酿姜、黑醋姜等。”胡先才说道。

到了2004年，胡先才不再翻山越岭销售生姜。他告诉记者，从那时起，大的生姜经销商会上门来，挨家挨户以市场价统一收购生姜，而生姜的价格也在时代的变迁中逐渐提升。胡先才的爱人郑桂兰说：“生姜从上世纪80年代末期的3角钱一斤涨到2004年4块多元一斤。而现在，已经十几块一斤了。”

26岁 胡婷婷：白姜搭上“互联网快车”

身为本土的大院人，“90后”的胡婷婷更是将大院的生姜看作稀世珍宝。她总想着让这些地道的好生姜为更多人所熟识、打开更多人的味蕾。为了这个梦想，2017年，胡婷婷和爱人程陵双双放弃了大城市高薪的工作，选择回到这个土生土长的故乡，为白姜文化的传承贡献自己的一份力。

“父母传统的小作坊式的经营，卖出的生姜附加值低、量不大，而且还非常辛苦。”胡婷婷表示，“大院生姜作为铜陵白姜的一块金字招牌，理应有更大的价值。”那么，如何让铜陵白姜这个非物质文化遗产走出大院，飞上更多人的餐桌呢？胡婷婷想出了乘上互联网快车的办法。

说干就干。在老师的启发和爱人的点播下，她创造了“山礼”这个品牌，谐音“山里”，寓意大山的礼物。从名字的敲定到logo的设计，从产品的制作到成品的网销，胡婷婷着实忙碌了一番。

接下来就是使自己的产品在同类产品中脱颖而出。腌制间、切配间、包装间……胡婷婷带着记者参观了“山礼”产品的制作生产间，她说，自己的产品每一步都不容含糊，每一项都精益求精。“和老一辈姜农贩卖的生姜不同，‘山礼’的姜都是成品姜，每到生姜收获的季节，我们的工人会将生姜一一采摘、洗净、去皮、剥丝、腌制，只为让产品更好地走向更多‘80后、90后’的世界。”为此，胡婷婷还为在售的生姜起了两个好听的名字：露前姜和桂花姜，寓意白露前和桂花时节的生姜。

自从搭上互联网“快车”，大院的山礼生姜在江浙沪、北上广的同学、朋友，甚至素昧相识的网友口中留下太多好评，而小两口的“微店”也越开越红火，“希望自己能够成为大院生姜的‘品牌传播大使’，也希望‘山礼’能够成为代表铜陵白姜的一张‘金名片’。”胡婷婷感慨地表示。

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