安庆市暂未发现涉假羊肉

本报讯（记者 张丽）食品安全一直以来都是社会关注的热点，近日江苏等地涉假羊肉曝光，接着山东阳信又被曝鸭肉、鹅肉、狐狸肉冒充羊肉事件。为保障广大市民饮食安全，安庆市启动涉“羊”火锅店肉制品专项检查。

涉“羊”火锅店问题不少

5月9日下午，记者跟随执法人员先后来到七里香迷宗蟹、峰谷肥牛等涉“羊”火锅店进行了解。

下午4点多钟，位于湖心南路上的七里香迷宗蟹火锅店内还没有顾客就餐，在执法人员表明身份以及检查内容后，餐厅负责人表示：“我们店只有螃蟹、不售羊肉。”然而在火锅店的菜单上却写着“精品肥羊26元，特价肥羊18元”。随后，执法人员在该火锅店冰柜里发现一包装好的圆柱形肉制品，外包装标签上写着“精制肉卷”，生产厂家是山东双兴冷藏厂，生产日期非常模糊。在负责人唯一能提供的一张5月6日的进货单据上记者看到，这卷重2.5公斤的肉卷进货价格为80元，进货单上标明的是羊肉，但是产品外包装上写的却是肉卷。当执法人员问及到底是什么肉，餐厅负责人说,是按羊肉卖的。

迎江区峰谷肥牛火锅城后厨冷库内放置了很多冷冻食品，其中包括羊肉、牛肉、鱼丸、冻豆腐等，在一箱羊肉的外包装上写着该羔羊派卷系列产品是由大连合众昊天清真食品有限公司出品。冷库内的冷冻食品全部堆放在一起，鱼丸和冻豆腐没有任何外包装，全部裸放在篮子内。检查中执法人员发现，冷库中有一份肉用黑色垃圾袋装置，一旁的负责人郑经理连忙解释说：“这一款是牛肉。”执法人员当即指出，这是垃圾袋，不能用来包装肉制品。而当执法人员要求火锅店负责人提供进货单据和台账时，该火锅店只能提供一张动物检疫合格证明。

在龙眠山路的一家火锅店厨房间内，记者看到半成品冰柜里的肉制品被堆放在一起，没有任何外包装，也没有保鲜措施，看不出产品的生产日期与厂家。执法人员表示：“按照规定，预包装食品在不使用的情况下，外包装应该是完好的，必须是用多少拆多少。”

严查餐饮业使用“假羊肉”

记者从市食品安全监督管理所了解到，目前安庆市城区共有48家火锅店，从规模上来看，全部属于中小型。为保障市民的食品安全，市食品药品监督管理局自本周开始将对城区所有火锅店使用的肉制品质量开展检查，重点围绕各火锅经营单位的羊肉及其制品等食品原料的进货渠道、标签标示以及索证索票、进货查验等情况。

采访中，市食品安全监督所副所长耿蕾说：“从目前的监督检查情况看，安庆市尚未发现媒体曝光问题企业的肉类制品，但是有经营企业存在进货查验记录不完整、索证索票不全等问题。下一步我们将继续加大对全市餐饮业的监察力度，重拳打击餐饮业使用‘假羊肉\’的违法行为，一旦发现违法行为，一律依法查处，确保全市人民群众的饮食健康和安全。”

“承诺”表清白 市民仍担忧

采访中记者发现，安庆市部分涉“羊”火锅店在店铺醒目位置张贴了《郑重承诺》，上面写着“我们承诺：我公司销售的‘羊肉类\’菜品绝对通过正规渠道采购，制作过程中绝无存在掺假羊肉”。然而对此，市民们仍然表示担心。

“现在暂时不会考虑吃有羊肉卷的火锅。”在市区某事业单位上班的陈伶俐告诉记者，她以前常去吃羊肉火锅，但最近频频曝出羊肉掺假事件，“羊肉是真是假，特别是冷冻羊肉卷，我们根本无法辨别。所以如果去吃火锅的话，暂时不考虑吃羊肉，我们可以点其他的。”

而由于火锅底料的不安全，市民赵云通常会自己在家煮火锅，但是羊肉卷、鱼丸等材料都选择在超市购买。她说：“现在不仅不敢吃羊肉了，其他的火锅食材也都不会买了。”

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普通消费者在日常生活中，该如何辨别问题羊肉呢？

一、看。“真羊肉”的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然；“假羊肉”的白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。

二、摸。化冻后的假羊肉片的红肉和白肉轻轻一碰就会分开；而真羊肉则不同，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。

三、煮。把羊肉放进热水锅里煮大概2分钟左右，假羊肉被沸腾的热水冲击后会散开，颜色也变得不自然；而真羊肉的肉质会变紧实。

对于混合羊肉，只有通过检测DNA来进行鉴定，但只能对成分进行定性检测，定量还做不到。市民在去火锅店就餐时，最好能向店家索要进货票据和检验报告查看。

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未一平

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