毛香食用及药用价值

毛香粑，口感香，味鲜色美，为安徽大别山区著名的汉族小吃。传说每年农历三月三日三巴节，阴阳之界大开，这一日民间食用毛香粑可“巴魂”。植物原料为山间常见的一种鼠麴草（又称鼠曲，其茎叶入药，可镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎等），在安庆地区细叶的称为水菊，宽叶的称为毛香。

每年春初农历二三月间长出嫩芽，当地人民俗称毛香，常三五成群出外采摘新长出来的嫩芽回来食用。用毛香嫩茎叶、米粉或面粉以及腊肉，做成墨绿色的毛香粑，口感咸香软糯，风味独特。

鼠曲草（学名：Gnaphaliumaffine）是菊科鼠曲草属的一种植物，又名清明草、佛耳草、母子草等。二年生草本，高10～15厘米。茎直立，密生白色绵毛。叶互生，倒披针形或匙形，长2～7厘米，基部下延，两面有灰白色绵毛。头状花序密集生于枝端，总苞片三层，金黄色，小花黄，外围雌花。中央两性花，瘦果冠毛，黄白色。分布在朝鲜、中南半岛、菲律宾、印度尼西亚、印度、台湾、日本以及中国大陆的华南、西北、华东、华中、华北、西南等地，生长于海拔100米至3750米的地区，多生长在低海拔干地和湿润草地上。

鼠曲草药用历史悠久，始载于《名医别录》中。《本草拾遗》称：“鼠曲草，生于岗熟地，高尺余，叶有白毛，黄花”。关于鼠曲草的药用价值，明代李时珍的《本草纲目》中记载：“治寒嗽及痰，除肺中寒，大利肺气”。鼠曲草资源丰富，对环境的适应能力强，不仅营养价值高，而且拥有独特的药用保健功能。现代国内外研究表明鼠曲草全草主要含黄酮类成分、绿原酸、挥发油、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等。现代药理证明鼠曲草具有很多药理活性，例如：止咳祛痰、抗炎、抗菌、保肝、抗过敏、降血压以及增强免疫等多种功效。它更兼有不受农药、化肥污染和病虫害侵袭的特点。鼠曲草在中国民间的药食已有几千年的历史。但由于它长期生存于野生环境中，许多人尚未认识到其宝贵价值，目前对它的开发研究还远远不够。近代有研究者考虑将其作为保健食品开发，如鼠曲草罐头、速冻鼠西草、冻干鼠曲草粉、纸型鼠曲草以及保健饮料等。

【临床应用】

中医古籍描述《本草拾遗》记载：本草性味甘、平，无毒。《本草纲目》谓其主“寒热，除肺中寒，大升肺气”。《品汇精要》载其治形寒饮冷、痰嗽、经年久不愈者。《本草正》论述了其大温肺气、止寒嗽、散痰气、解风寒寒热，亦止泄泻。

民间应用治疗风寒感冒、咳嗽、寒热咳嗽、慢性支气管炎、胃溃疡、胃痛、风湿性关节炎、妇女带下等。杨金哲总结江南民间用其治疗高血压、肺寒咳喘及痰涎壅塞、口吐稀涎、梦遗泄精等。展华等用其治疗胃痛、肿毒、气管炎、高血压、风湿病等；习惯用其治疗风湿筋骨痛、跌打伤痛。畲族同胞常用细叶鼠曲草来治疗小儿黄疸及肝炎黄疸等。

内科疾病田东升应用其治疗外感、内伤导致的呼吸道疾病50余例，疗效显著，使咳喘患者症状迅速缓解。廖元兴等用鼠曲草进行防治因伯喹所致急性血管内溶血症，收到了良好的预防效果。曾立崑将鼠曲草用于治疗婴幼儿支气管肺炎，收到良好效果。钟朝相等发现鼠曲草应用在治疗郁热型溃疡病中效果良好。

【食用保健】

食用保健作菜佐餐多食，能防治咳嗽。清明时采收食用，常以全草入药或做糕点。用作保健茶、保健酒、清明菜泥等；也有将鼠曲草黄酮类物质微胶囊化的研究报道。

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