安庆市强化“升学宴”食品监管

本报讯（季昌宁 李怡和 记者 叶潇）随着一年一度的高考录取，迎来了“升学宴”的高峰。为有效防范群体性食物中毒等食源性疾病的发生及保障高温季节安庆市食品安全，从7月初开始，市食品药品监管局结合夏季餐饮安全保障特点，认真部署、周密安排，扎实开展“升学宴”餐饮服务食品安全专项检查。8月初开始，市食品药品监管局对辖区内大中型酒店进行了拉网式排查，摸清有承办能力、接受“升学宴”订单的餐饮机构的底数，坚决打击无证无照违法经营行为。针对高温季节食品安全特点，加大“升学宴”食品安全监管力度，确保了“升学宴”用餐安全文明，助力全市文明城市创建。

从8月开始至今，市食品药品监管局相关执法人员多次对城区部分大型餐馆进行了检查。检查主要以特色餐馆、大中型以上餐饮店的米、面、油、鱼、肉、禽类等重点品种为主,严格进货验收，索证索票，确保无霉变、变质过期食品、病死禽、肉类食品流入餐桌。8月29日，记者在市食品药品监管局看到，城区内承办“升学宴”的大型餐馆业主均认真落实集体聚餐备案登记制度,填写了《集体聚餐申请备案登记表》进行备案。在抽查的同时，监管人员督促业主必须严格按《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品,所有食品从制作完成至食用不超过2小时,并应充分烧熟煮透,对于加工剩余原料、半成品要及时冷藏,不可在常温下保存。

在中兴大街的一家大型餐馆操作间记者看到，该餐馆按照规定进行了食品留样，可供随时检查。“我们严格按照规定用专用密闭容器装载留样食品，基本上都在100克左右,在做记录的同时放在专用的留样冰箱内冷藏48小时以上。”该餐馆的负责人陈经理告诉记者，该餐馆还按照餐厨废弃物处置制度，签订了回收协议并建立了登记台帐。

“在切实做好‘升学宴\’餐饮安全监管的同时，我们还加强了‘文明用餐、科学消费\’的宣传。大力倡导开展‘文明餐桌\’活动, 各特色餐馆、大中型以上餐饮店做到主动提醒顾客健康用餐，文明用餐，减少舌尖上的浪费,倡导舌尖上的文明。”食品消费监管科的工作人员告诉记者。

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