来路不明缺乏准入 管理空白 这样的狗肉，您吃得放心吗？

□安庆晚报记者刘惠子

不少安庆人有冬季吃狗肉的习惯，认为狗肉性暖，吃后可以帮助人体抵御严寒。如今寒冬已至，宜城不少餐饮店也顺势推出了以狗肉为主要食材的菜品，记者采访发现，狗肉菜品没有出现在餐馆的菜单上，餐馆也没有打出广告招牌，大多选择对“熟客”出售。那么这些狗肉的来源在哪？上市前是否和猪肉一样，经过了畜牧检疫呢？记者从相关部门了解到，目前尚无狗肉检疫一说。来源不明的狗肉你敢吃吗？记者进行了调查采访。

一斤狗肉给八两

有句俗话是这样说的“寒冬至，狗肉肥”，每到冬季，不少人选择食用一些性暖的食物以期达到增强体质、抵御严寒的目的，这时狗肉就成了部分人青睐的食物。

12月中旬的一天傍晚，记者来到位于龙眠山路附近的一家小饭店，店面不大，食客不少。两位正在享用美食的小伙子与店老板的对话引起了记者的注意。“老板，你家这狗肉味道不错，能不能帮我买一点生狗肉？”小伙子问道。“狗肉不是每天都有的，你们真想要的话，我替你们留意着，不过一斤狗肉只给八两的，这是市场规矩，毕竟市场上狗肉少嘛，很难搞到哦。”老板和食客小伙子有一句没一句地聊着，最终店老板留下了小伙子的手机号码，并表示搞到狗肉了就会通知他。

季节性销售来路不明

前几天，家住棋盘山路的市民葛女士告诉记者，她在家门口的一家土菜馆里第一回吃到了狗肉，可是直到一顿饭吃完后，才想起来刚刚吃的狗肉不知是从何而来的，有没有经过食品检验检疫部门的检验，会不会不安全。“还好后来朋友告诉我，这狗肉是店老板特地收来打算自己做菜吃的，叫我放心。但是这件事发生后，我还是认为以后不能随便吃这种来路不明的食物。”葛女士坦言。

随后，记者以食客的身份采访了几位推销“狗肉宴”的饭店老板，了解到狗肉的销售旺季在每年的12月、1月。“立春之后，天渐渐暖和了，就没人吃狗肉了，另外春天狂犬病发生的几率增大，谁还敢卖狗肉？”

至于狗肉的来源，饭店老板们只是告诉记者，是从固定的小贩那里收来的，因为不是正规的渠道，没有经过检疫，所以狗肉的质量全凭个人的经验来判断。

没有准入存在隐患

12月18日，记者从安庆市畜牧兽医局了解到，肉类食品上市销售必须两证两章齐全，即《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》和检疫验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章。“狗肉显然不在这一范畴，它没有市场准入证明。”该局检疫科相关负责人表示，没有经过检验检疫，没有准入证明的牲畜，也就说明其来路不明，屠宰方式不明，存在一定的安全隐患。

业内人士向记者透露，由于狗肉在我国乃至世界范围内均非合法

肉类，虽然2011年10月19日农业部印发了《犬产地检疫规程》，但是相应的地方性法规依然缺乏，犬类屠宰在法律上还是空白区域。狗肉市场没有管理，也无从检疫。一些餐饮行业以及家庭所食用的狗肉，多是私下从一些来路不明的小贩处买来，其中不乏被毒杀的家犬以及收购来的病死犬。此外，屠宰供食用的狗中不排除有一部分是流浪狗，其身上可能携带着各种病毒、寄生虫，人们一旦食用不当，可能会感染疾病，甚至中毒。

选择冬天吃狗肉的人理由多为防寒进补，其实狗肉也并非人人都能食用，例如心脑血管疾病患者就不宜食用，另外患有甲状腺功能亢进、胃炎、溃疡病、肺炎、支气管扩张等疾病的患者也不宜食用。因此业内人士建议市民冬季进补，可以选择以羊肉、牛肉等经过检验检疫把关的肉类替代，不仅也能起到食补的作用，更重要的是食品安全更加有保障。

●延伸阅读：

虽有检疫规程依旧缺乏监管

由于欠缺相应的监管，食用狗肉确实存在风险。

“因为没有正规渠道，流入餐桌的狗肉违反了动物防疫检疫和食品安全法。”暨南大学医学院病理学与病理生理学博士肖飞说，尤其是被毒死的狗，毒物分布于狗的血液和内脏中，受伤部位的毒药浓度最高，在肉中也残留有一定的量，很难通过肉眼及气味辨认。如果人吃了毒狗肉及其内脏，就会引起急性中毒反应，有生命危险；因为缺乏检验检疫，即使食用的是无毒的狗肉，也存在着感染传染病和细菌的高危险概率。

2011年10月19日，农业部印发《犬产地检疫规程》等三个动物产地检疫规程的通知，要求各地预防控制动物和动物性疫病，保护人体健康和维护公共卫生。动物一旦需要移动就要检疫，主要目的是控制动物疫病的传播。

但是《犬产地检疫规程》等规程的颁布并不代表着政府出台了食用狗的检疫规定。中国社会科学院法学研究所社会法研究室主任常纪文指出，根据规程，检疫之前，狗在养殖场要打狂犬病疫苗，否则既不能发放检疫合格证，也不允许运输，但打疫苗之后的狗肉从食品安全的角度来说不能食用。

公益动保律师蔡春红认为，食品安全法规定，动物作为食品上餐桌，必须具备合法的动物来源证与档案记录，以及免疫证、检疫证、屠宰证和隔离证明等。“现在狗贩们能出示的都是一般的活体动物检疫证，并不是屠宰检疫证；由于我国没有关于犬的屠宰检疫规程，所以不可能开出合法的犬屠宰检疫证。”同时，国内外均未有关于犬的食品安全标准。

据介绍，国家屠宰检疫相关部门2010年制定了专用规范，但该规范除猪、牛、羊、家禽外，只涉及马、骡、驴、骆驼和家兔，所以，狗屠宰属于私屠滥宰。

（刘惠子整理）

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