春季吃野菜不能“太任性”

■ 本报记者陆杨

眼下，正值草长莺飞的季节，农村田野上，到处都是各类野菜，荠菜、苦菜、马齿苋……成了很多农民日常餐桌上的常客。近日，宿松县程岭乡读者黄先生在本报读者QQ群（群号：81703254）中以亲身经历发出预警，提醒广大农民采食野菜“不要太任性”。

黄先生告诉记者，他的妻子前不久在田野里采摘了一些“野芹菜”，回来炒肉吃完后，全家人的面部出现了过敏现象，身上也起了很多红疙瘩。去卫生院看了后，医生说是中毒了。

原来，黄先生一家平时住在宿松县城，妻子对农村地区的野菜品种不熟悉，采错了野菜，才出现了误食现象。 “希望大家在采摘野菜时，要注意辨别，还要注意烹饪技巧，不要等吃出问题再后悔。 ”

针对这一话题，省农科院有关专家表示，野菜是一种纯天然的蔬菜资源，可以调剂蔬菜淡季，增加居民可食用蔬菜品种，改善人们的膳食结构，有的野菜还具有一定的药用价值。但吃野菜要注意吃自己认识的，不能乱采乱吃。野菜虽然一般可以清肠胃，降血脂，但是有的野菜有一定的毒性，贸然吃了会引起肠胃不适，甚至引发皮肤过敏、中毒等后果。

专家建议，野菜在烹饪前最好先焯水，“因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。 ”

此外，如果亲自到野外挖野菜，也要避开靠近化工厂、废水、公路等有污染源的环境，这些地方的野菜容易吸收污染物。另外，在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开，“有些野菜会在接近农田和果园的地方生长，果园往往在果树结果之前打药，而这也正是人们挖野菜的时节。 ”

有医生表示，如果食用野菜后，出现上吐、下泻、腹痛等症状，应立即停止食用并保留可疑食物，拨打120急救电话呼救，神志清醒者可在6小时内采取大量喝水催吐的自救措施，必要时，要尽早到医院进行治疗。

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