街头巷尾的“美食店”虽有缺点 但那难忘的美味让人欲罢不能 在吃与不吃之间—— 理智在“叫嚣”还是味蕾在“做主” 本报记者 何沛

市民张鸣家住龙湖春天。每个星期他总会抽出两三个早晨，提前一个小时起床，赶去解放二路一家牛肉汤店，美滋滋地喝上一碗牛肉汤。“今天去喝牛肉汤，又被怼了！”张鸣无奈笑道，这家店生意好，服务员脾气不好，稍微催他点，他就和你急。哎，没办法，就好这口！只有忍啦！

蚌埠早餐、小吃总会勾起无数蚌埠人的味蕾。像张鸣“千里迢迢”追寻的这种经典、老字号店铺，总有各种各样的缺点，但仍然不妨碍吃货们对美味的追捧。即使心生不爽，也总会暗自安慰自己，“不是只有自己是这个待遇。”

在牛肉汤、肉包子、炸油条、麻辣烫等美食前，是你的理智在“叫嚣”，还是你的味蕾在“做主”？

1

一口牛肉汤

解放二路一家牛肉汤店，有多年历史。大多数蚌埠人，但凡好这口的，都慕名去过。

牛肉汤是每天清晨五六点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈又够劲儿，就是一锅汤源源不绝地煮了很多年。

早晨，店里挤满了人。张鸣一边大声喊“一碗牛肉汤，一张饼”，一边尽量让点餐的服务员看到自己。喊了几遍后，终于顺利付了钱。张鸣眼明脚快地坐到了一个刚喝完汤抹嘴走人的空位上，等着热腾腾的牛肉汤端到自己面前。

等了不到五分钟，张鸣有点着急，又朝着服务员喊道：“老板，可能快点。”

“前面这么多人呢！”后面还有别的话，张鸣选择了自动屏蔽。

左等右等，服务员终于端着一碗汤缓缓向张鸣走来。还有几步之遥，张鸣痛心地发现，服务员端汤的右手大半个大拇指深深地插进了汤里，而其却浑然不觉。“你不嫌烫吗？”“这汤还怎么喝？”“给我换一碗！”就在这几步之间，张鸣想到了多个质问服务员的说辞。但当这碗牛肉汤“当”的一声放在他的面前，张鸣突然很怂地发现，他拒绝不了眼前这碗撒了香菜、散着香气的牛肉汤。

张鸣看着服务员转身离开后，又左瞧右瞧其他桌的食客，没人在乎这个细节，或者是即使注意到了，也不愿意因为一时不快，而打扰这个享受美味的早晨。

“或许，这也不是第一次喝这样的牛肉汤。没事！”张鸣安慰自己几秒后，便开始心满意足地喝起汤来。

下次还去吗？当然去！张鸣说，唯美食不可辜负。

2

满馅鲜肉包

说起包子，也是蚌埠的美食标签。在兰凌路的一家包子店，早高峰想排着队买，几乎都是一“包”难求，家常肉馅包子、荠菜包子是这里的招牌。

今年7月，家住大学城附近的王军，在朋友的带领下，尝过一次这家的包子，就深深地“迷恋”上了。

在高温40摄氏度左右的天气里，王军每天6点半起床，从大学城驱车来到兰凌路吃包子。“停车就很麻烦。兰凌路路边临时停车位不多，早高峰这条路又很堵。”王军每次“寻”包，都要找很久的车位。

终于跨进包子店，可种种细节总是让王军不断皱眉。王军心里细数着这家店需要改进的地方，一是盛蛋汤的阿姨态度不好，和她说要胡椒香油，她总是会翻起眼皮看你一眼，然后小心翼翼滴一滴香油。二是店里的地面总是油乎乎的，地上还会粘着擦过嘴的卫生纸，以至于王军每次走路都忍不住猫着腰，怕一不留神摔了自己的“老腰老腿”。三是前面的食客吃好后的碟子、碗，不叫人收拾，店里若干个服务员从你身边经过多次，也不会注意到桌子上的碗摆得都快要掉到地上了。四是蘸包子的醋和辣椒，几乎每次来，都只剩底子。你要是喊一声，“加点辣椒和醋”，有位大妈就会用一种莫名的眼神看你，好像就这点底子，都被你“剐”完了。

王军在心里腹诽一番后，在一个人少的桌子前坐下，将面前“前人”喝过的碗扒拉到一边，喊了一声“服务员，收拾下。”不过，这句话基本上也就石沉大海。

吃完咬一口就满嘴流油的包子后，王军磨蹭到包子店的老板面前，忠恳地想提几点意见，“包子鲜美是鲜美，但能不能稍微收拾下环境卫生。”

老板哈哈点头，圆滑地敷衍几句，看起来这个提议不止一次听到。王军再次来发现，还是原样。

3

一碗麻辣烫

老地委宿舍的巷子里，有一家小小的麻辣烫店。

在孙静的印象中，从上初中到她结婚后的十几年来，这家麻辣烫店在昏暗的巷子里一直“坚挺”地存活着，主要是招牌的老式麻辣烫，够味。祖传的汤头，别家也做不出这个味。

这家店生意极好，通常中午开门，晚上8点左右关门。有些时候老板娘心情不好，就不会出摊儿。看着紧闭的店门，指望着一碗麻辣烫寻找幸福的大伙都挺失落，也不愿意到其他麻辣烫店去解馋。换个点或者换一天，再来。

一口大锅熬着老汤，一条黄狗在旁边晃悠。不远处，还立着垃圾桶。环境是差了点，但这麻辣香却“勾引”着无数食客往巷子里钻。

老板娘对自己家的辣椒，特别有信心。

有一回孙静豪气地对老板娘说：“老板娘，多放点辣椒。”

老板娘不减手中烫菜的速度，连眼皮都没抬，“我这辣椒辣！”“没事，我能吃辣！”孙静讨好地说。

老板娘手中稍作停顿，“我家辣椒辣，放多了你吃不了。”

“没事没事！”突然而来的“超级辣”的变态欲望，让孙静暂时忘记了老板娘脾气不太好的事实。

老板娘终于愿意抬起头，翻了一个白眼：“和你说，你不信！吃不了，别怪我。”边说边赌气似的，拿着小不锈钢勺，从辣椒罐里舀一勺，两勺，三勺……到第五勺的时候，孙静惊叫起来，“够了！够了！”

老板娘面无表情地放下了勺子。“你让我多放点辣椒的。”

孙静内心在叫嚣，“不就是没听你的意见吗，这是要辣死我的节奏啊。”

孙静在墙角，含泪将碗中的一片“通红”悄悄地扒拉到脚下的垃圾桶里。

“果然辣！”孙静抹了把“老泪”。忽闻老板娘开始“炮轰”要多麻多辣的食客，不禁贱兮兮在一旁笑出了声。吸唆热乎、麻辣的粉丝，仿佛只有这样，这一天才算“圆满”。

□采访手记

吃货们对美食无法抗拒。对霸气的美食老板，也总能忍气吞声。

至于是否关注美食的卫生状况，吃货们都会惊奇地看着记者，“好吃啊！我们十几年，甚至几十年都是吃这些长大的！”

采访中，王军说，不止一次和老板争论过，败下阵来的总是他。也有几次特别有骨气地告诉自己，再也不吃他家包子了。可过了一阵子，又屁颠地跑去了。也不顾老板的眼神，豪爽地喊着“来四个包子！”，一解多天的“相思之苦”。

“当然希望早餐店能干净点啦！”“老板态度能好点啦！”吃货们不傻，也希望享用舌尖上美味的同时，舌尖上的安全得到保障。面对街边美食，油污、没洗干净的碗筷、老板“你爱吃不吃”的“欠揍”表情，在吃与不吃之间，吃货们还是会有些纠结。

新闻推荐

蚌埠，因文明而美丽 □刘中望

文明，是对一个城市的最大肯定。它不同于经济、教育，它是一个城市最深处流动的血液。人是文明的主体。提高一座城市的文明程度，关键在人。创建全国文明城市，如果离开了群众的参与，无异于无源之水，无本之...

蚌埠新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离蚌埠再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。