营养专家:这些“美食”吃了好吗?

昆虫菜肴。很多人觉得昆虫菜是一种美味又有营养的菜,这是真的吗?吃昆虫真的安全吗?

网传“每100克牛肉中铁含量为6毫克,而每100克蝗虫里的铁含量从8毫克到20毫克不等；而且昆虫蛋白质含量很高,是一般肉类、鱼类的两倍多。”这个说法准确吗?蚌埠市营养学会会长常斌表示:不见得吃昆虫营养效果就比吃牛肉高,这个不具可比性,网上流传的数据也不具备说服力。

“在南方,虫蛹经常用来做菜。”常斌说,南方很多餐厅都有推出油炸虫蛹,做法一般都是把虫蛹炸得酥脆,直接端上桌,也受到南方食客们的欢迎。再如我国云南、贵州等偏远地区,农业、畜牧业、渔业都受到限制,可是热带雨林中拥有种类繁多的昆虫,它们便很自然地成为当地人必备的食物来源。竹虫、柴虫、蚂蚱、蝎子都成为当地的特色菜。

“昆虫也不是随随便便就能吃并且可以替代食物大力推广的,我们现在对昆虫的食品安全还缺乏系统的研究,昆虫本身是否带有毒性或病毒、细菌,会不会对人体造成危害,都还未知。”常斌介绍,昆虫的确含有丰富的蛋白质,但对于食用者来说,也要慎之又慎。“每个人的体质不同,并不是每个人都能够适应吃昆虫,就如同有人吃海鲜会过敏一样,昆虫体内富含异体蛋白,对于有些人容易造成过敏。”看来,爱吃昆虫的“吃货们”除了要留意一下食材的来源之外,还要结合自身过敏情况,再选择吃或不吃。

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