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灶具的变迁 □樊庆厂

来源:淮河晨刊 2018-09-07 16:02   https://www.yybnet.net/

几十年来,随着时代的变迁,在县城,人们家庭中的灶具也不断变化着,这就是由简陋到多种多样,再到方便适用。

上个世纪五六十年代,每个家庭使用的灶具都是简单的、传统的,这就是用青砖和石灰砌成的锅灶,根据人口多少,确定锅灶的面积大小和锅的数量。锅灶砌成后,就用麻刀和石灰混合在灶上涂层,代替现在的瓷砖,以示漂亮和方便常擦污垢。而所用的燃料也有区别。在县城区,大都用烟煤及风箱助燃,有的用花生壳、稻壳等作为主要燃料;在农村普遍使用的是根据季节的秸秆。我们那时生活并不富裕,餐桌上也没有摆放着什么山珍海味,可因为灶具和燃料的落后,往往导致一顿饭少则个把小时,多则两个小时的时间,全家老少围着锅灶转,等着盼着饭菜早点熟。做饭不仅用时长,烟尘也很多。那个年代做饭吃饭完全没有美感,也不懂得什么叫美感,只是为着生存而生活。

时间到了上个世纪七十年代后期,改革开放吹响了号角,灶具也随之有所变化,县城以燃烧柴火为主要内容的锅灶陆续被拆掉,换成可以移动的无烟蜂窝煤炉,部分家庭保留的锅灶只是作为辅助作用,家中来客人或过年过节时才能派上用场。之后,在那还没有完全摆脱计划经济束缚的情况下,尽管购买液化气灶还要找关系开后门,入户还需缴较高的费用,可经济条件好的家庭也都相继更换了液化气灶。这时有的把煤球炉作为备用灶具。到了九十年代,县城逐步实现了液化气了。这样一来,炒菜,做饭省了不少时间,且又环保。

2000年前后,随着社会的快速发展和先进技术的应用,人们的观念更新和生活质量的提高,灶具不仅单纯地为生活所用,还起到装饰家庭作用。一般的家庭无论是住平房,楼房,几乎每家都在厨房这一间上花费的装修费用最多,添置的灶具最昂贵。比如,在墙的一侧砌一长方形的两层灶台,铺上瓷砖,灶台上方订制一排吊柜,内摆着灶上常用厨具,靠门窗处安装一台抽油烟机,然后,灶台的上层依次摆放着液化气灶、电磁炉、电饭煲、微波炉、榨汁机等,灶台的底层摆放着液化气罐、水瓶和油盐酱醋等其他必备用料。这样,代替了笨重的碗橱柜,节约了屋内空间。地面铺上地板砖或大理石,十分美观、宜人,令人赏心悦目。如今,新建的小区或改造后的老城区用上了干净、卫生、方便、安全、价廉的管道天然气,装修就更舍得花钱了。到了双休日、节假日,约几位同学,几位战友,几位同事,到某一家庭中聚聚,闲谈中,美味佳肴的香气扑鼻而来,一边回忆着过去,一边展望着未来,一边喝着小酒,真是美不胜收。这就是现代化的灶具,带给人们的便利和享受,是科技发展的变化。

灶具的巨大变化,是人类进步的标志,人们节约了时间,节省了占地空间,提高了生活质量,改善了生活环境。

作者单位:五河县住房和城乡建设局

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