野菜正当时 吃起来却要小心

春季很多家庭都喜欢吃时令野菜，甚至一些野菜已经走进了各大餐厅的厨房。吃野菜究竟好在哪里，我们又该如何选择野菜呢？宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮，今天专门来解谜野菜。

有的野菜营养价值高

王亮介绍，野菜是非人工种植的，但可以食用的植物，它们靠风力动物等传播种子自然生长，正因为如此，野菜一般都是无污染的。很多野菜都有药用价值，更成了人们的保健食品，比如，荠菜能清肝明目；蒲公英可清热解毒。

日常生活中，最常见、大家吃到的最多的野菜有荠菜、蕨菜，王亮说：“以荠菜为例，我们都知道油麦菜等蔬菜的营养很高，荠菜营养价值要比油麦菜还高。”

野菜可能诱发日光性皮炎

既然野菜口感好，吃法多，又具有比较高的营养价值，春季是否应该多吃些野菜呢？王亮说：“野菜虽好但食用起来并不十分安全，一些市民吃过野菜后，会感觉脸上灼热瘙痒，也有些比较严重的，脸部肿胀，胸前、颈部、手背等露在外面的地方会起红疹。这就是由于吃了野菜后，再晒太阳而引起的日光性皮炎。荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，也就极易诱发日光性皮炎。”

除此之外，春季野菜中毒事件也是时有发生，很多人习惯自己去挖野菜，但是对野菜的认识和熟悉程度却各有不同，再加上城市一些区域环境较差，导致野菜也受到了污染。

误食毒野菜要尽快就医

野菜口感好，但绝不能乱吃。不认识外形、不了解来源的野菜不要吃，以避免误食有毒或受到污染的野菜。

王亮建议，在食用野菜时，一旦有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时，就应立即停止食用，同时要立即带上误食的植物前往医院急救治疗。

而在采摘野菜时，也要注意，郊外化工厂等地附近空气不佳，所生长的野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素。即使是市场买回来的野菜，也要先用淘米水泡半个小时，再进行烹饪。华商报记者 张甜甜 

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