拍一拍 看一看 西瓜要挑颜值高的

连日的高温让宝鸡市民也感受到了夏的“热情”，在外奔波一天回到家，如果能吃到冰镇西瓜，瞬间就会暑意全消。可以说，没有西瓜的夏天是不完整的，对于爱吃西瓜的人来说，要想买到又沙又甜水分又大的西瓜，一定要仔细挑选才行，民间流传的各种挑选窍门也是眼花缭乱，究竟哪种更靠谱呢？今天，宝鸡市营养学会国家高级营养师闫乐为大家详细讲解。

瓜蔓干枯说明摘下已久

夏天挑选西瓜的说法可谓是数不胜数，比如有网友们献策称，西瓜瓜蒂上面有一个圆形块状组织，俗称“肚脐”。肚脐较大的是“母”西瓜，较小的是“公”西瓜，“母”西瓜比较甜，“公”西瓜就不甜，还有我们最常见的拍西瓜听声音，这些挑选方法能行吗？

对此，高级营养师闫乐介绍，首先西瓜的花属于雌雄同株的单性花，长果实的事情，都是由雌花来完成。因此，每一个西瓜，都是在雌花上长出来的，西瓜肯定是不分公母的。瓜蒂大小与含糖量也没有直接关系，因此瓜蒂上“肚脐”大的西瓜更甜的说法也是不靠谱的，用这种方法可不一定能挑到好西瓜。

闫乐还介绍：“西瓜含糖量高低主要和成熟度有关，选瓜第一步要从外形着手，要挑外形漂亮的瓜。一般熟瓜的颜色发亮，生瓜的颜色发青、发乌、没有光泽。买瓜偶尔也会遇到畸形瓜，就是外形不太好看，比如葫芦状或是扁平状、尖嘴状、大肚状等，畸形西瓜瓜身上比较狭窄的部分，吃起来口感不佳，这种西瓜多是败育或者受粉不良等原因所致，因此一定不能购买这类瓜。”

同时也不要选瓜蔓已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被摘下来很久了，除非是在冬季选反季西瓜可以忽视此项。在西瓜成熟旺季，再吃存放较久的瓜，口感各方面都有所欠缺。此外，虽然西瓜能够长时间保存，但是存放时间过长仍有可能变质。

敲击听声音比较靠谱

民间常用的挑西瓜方法，是从拍打西瓜时发出的声响来判断西瓜的好坏，比如瓜皮很脆，声音混浊而且沉重的肯定是熟瓜；如果瓜皮很硬，发出清脆响声的是生瓜。

“高手在民间”，这话不无道理，闫乐说：“这种敲击方法是无损伤检验西瓜成熟度的最科学方法。在果实发育初期，西瓜瓜瓤中的纤维素会相对比较丰富，起到支撑果实形态的作用。因此，我们咬一口比较嫩的西瓜会有一些柔韧的口感。但是到了果实成熟时，西瓜果实中的纤维素被降解，成了分散的细胞，从而使熟透的西瓜有‘沙\’的口感。这种改变就会影响敲击时的声音。因此，那些声音略显清脆的西瓜大多是还没成熟的生瓜，而振动声音略显沉闷就表示这个西瓜已经成熟了。”

其次，用手掂重量也是挑选西瓜的一个依据。如果个头相近、瓜蔓同样新鲜的西瓜，还是选轻一点的比较好。重量大意味着这个西瓜的含水量较高，同时也意味着冲淡了含糖量。在品种产地相同的情况下，选那些轻一些的更能保证挑到的是甜西瓜。当然，也不是越轻越好，如果西瓜重量过轻，说明可能是瓜已经过熟，这样的西瓜无论从口感还是风味上都大打折扣了。张甜甜/文 

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