冰箱里的金针菇咋长了 5厘米？专家表示：是正常现象，可放心食用

本报讯冰箱里存放一周多时间的金针菇，个头咋还蹿了一大截？近日，家住市区川陕路的陆亚琴从冰箱中取出储存的金针菇，却发现这样的新奇现象。金针菇为什么又长了？是使用了药物吗？对此专家表示，冰箱或冷藏室环境符合其生长条件，这是一种正常现象，可以放心食用。

3月 12日上午，陆亚琴向记者展示了“逆生长”的金针菇，不仅没有腐烂迹象，反而更白一些，菌伞较大。“菌柄自行生长了近 5厘米，从保鲜膜开口处伸了出来。”陆亚琴说，她就怕使用过药物，都不敢吃了。“金针菇是一种食用真菌，在冰箱中继续生长是金针菇的‘后熟\’现象。”对此，市农技中心食用菌高级农艺师韩根锁解释道，金针菇生长喜欢 15℃以下温度、光线较暗的环境，通过吸收根部培养基里的营养生长，而宝鸡出售的金针菇、白玉菇等菌类多为上海等外地生产，为了延长采摘后的保存期，都经过了预冷处理，市民买回家的金针菇，可能带有一部分培养基，一些发育不完全的金针菇，就利用自身营养物质新陈代谢，又开始生长。

尽管金针菇“长高”是正常现象，不过，韩根锁也建议市民，买回家后的金针菇还是应该尽快食用，以保证口感和营养。本报记者王文静

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