严把糕点质量安全关

合浦县食药监局切实加强对糕点作坊的监督检查。黄娴 叶杨军 摄本报讯（记者 黄娴 通讯员 叶杨军）近日，合浦县食药监局组织开展糕点加工小作坊备案登记培训。全县50多家糕点加工小作坊负责人参加了培训。记者从中了解到，该县食品加工小作坊工作已建立了专门的备案登记平台和企业申报群，在监管上实行定向和横纵覆盖监管，做到“企业、部门、社会”共治，确保糕点质量安全和传统工艺的留存发展。

当天的培训会对糕点安全风险点进行了分析研判，指出“2014年糕点抽检不合格的唯一两例问题都是菌落总数超标”。据介绍，菌落总数超标主要是产品生产贮存过程中卫生条件控制不严等造成的，常见的是外包装环节污染所致。菌落总数超标会造成人体肠胃的不适，如腹泻等胃肠功能疾病。

培训要求，小作坊对购进原料、辅料、食品添加剂的来源，以及食品销售的流向要有完整的台账记录，并妥善保存，做到来源可查，流向清楚。在生产与加工场地、设施与设备、贮存与运输、食品标识等方面应当符合《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》规定的条件规范生产。

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