夏季熟食热销 莫忘闻味看色 记者探访滨州市场上熟食销售状况，从细节上寻找安全隐患

◎【镜头三】黄河四路某菜场内熟食摊

在黄河四路上的一个菜市场，几个熟食摊摆在菜市场最显眼的位置。烤鸡、烤鸭、香肠样样有，装在不锈钢的大盆里，在桌子上一字排开，个个看上去颜色不错，让人垂涎欲滴。

老板自称价格比超市便宜不少，生意还不错，主要是周边居民来买。天气太热，老板也怕熟食出问题，专门在熟食上方装些电风扇用来降温。“这些肉暴露在阳光下，又有灰尘又被日晒的，光靠电风扇能行吗？坏掉的肉怎么处理啊？”“天气太热，不敢做太多了，基本上当天都能卖完。”老板简单地说道。

◎【镜头四】流动摊贩闹市扎堆

货架车油腻没有保鲜措施

在小周家市场附近，傍晚下班高峰时总会聚集不少摊贩。他们将摊点设在车水马龙的路边，一旁的助力车、自行车驶过，扬起许多尘土。

这些摊贩没有任何合法的经营证件，更谈不上有什么低温保鲜措施。存放熟食的货架油腻腻的，积了不少尘土，可浓郁的香味阵阵扑鼻。

这些流动商贩一般在傍晚出现，主要的顾客是下班回家的人。“生意不错，基本上做出来的东西三分之二能卖出去，毕竟我们的东西比起超市、熟食店便宜很多。”一个摊贩一边介绍，一边招呼客人。“这样暴露在外面，不担心会不卫生吗？”面对记者的疑问，一市民回答道：“其实都差不多的，大家都吃也没什么事，比超市里便宜很多呢。”

◎【镜头一】大型超市

在超市，记者看到，熟食区生意红火，营业员都身穿工作服、头戴卫生帽并戴口罩。熟食都包装好，贴上标签，放置在玻璃封闭的柜台里。

熟食产品种类繁多，包括炸猪排、花生、红烧鱼、各种炸肉等，销售情况也不错。记者看到生产日期和保质期在标识牌上写的基本都是同一天的时间。熟食区销售人员说：“天气热，很多市民为图方便选择到超市来买着吃，所以夏季的供货量较多，食品一般都能在当天售完。如果被积攒下来的商品多时，到晚上会降低价格销售，再剩余的就会销毁。”

“天气热，图省事不想做饭，总觉得在超市里买的要比在外边的安全卫生一些，吃得比较放心。”正在选购熟食的胡先生说道。

◎【镜头二】某连锁熟食店

在市区内的一家连锁熟食店内，记者看到，工作人员均穿白色工作服，戴工作帽和透明塑料手套，柜台内有空调控制温度。顾客想买什么，由工作人员取，取完后一起到柜台结算。整个过程中，负责熟食销售和收钱的工作人员各司其职，取熟食的师傅不接触钱。

据熟食店的老板介绍，天气炎热生意很好，像鸡爪、猪蹄、一些炸肉等荤菜销量最好。

也有部分熟食店生意看起来较红火，但是操作程序上却相对粗糙些。卖熟食的房间内并没有专门的熟食冷藏柜，而是装有一个挂壁式空调和一个电风扇。

□本报记者  刘静

炎炎夏日，为躲避油烟煎熏之苦，许多市民纷纷购买熟食回家吃。超市、餐馆、菜场、路边摊等地熟食热销的同时，食品安全隐患也暗暗冒头。为此，记者来到市区几家超市和居民区附近的小吃街道进行走访调查。

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