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消费者与生产者间的 博弈

来源:鲁北晚报 2013-01-17 14:27   https://www.yybnet.net/

随着近期上游面粉价格上涨,滨州馒头市场很快跟进,产品不是提价就是瘦身。“无论何时何地,即使再便宜,消费者也总会对价格不满意。”在这一行里做了10年,韩小强创立的亿隆馒头可谓行业翘楚,而他的分析很能代表以部分民营馒头企业的心声。

他坦言,提价是任何行业都普遍存在的问题。为了不影响销量,需要放弃一部分利润。“消费者肯定在一段时间内难以接受,但这期间人们会对同类产品进行比较,只要我们的品质依旧领先其他的馒头,人们就还是会选择亿隆。”

托福馒头经理梅林则表示,相比传统工艺,托福的工业智能化馒头使总体成本高出了约30%,因此卖得贵些。据了解造成这个问题的主因在于,其生产线不能达到满负荷生产。

但好馒头总会被市场接受,即便现在一个120克的托福馒头售价比同类产品贵出0.2元左右,但依然有消费者趋之若鹜,目前仅黄河小区销售点每天就能卖出1000个左右。

除了价格,安全也是消费者所担心的。像去年才进入大家视野的托福馒头,一些市民就曾心存疑虑,最常见的问题是,“这馒头咋长这么漂亮这么白,是用了增白剂吧?”每每遭遇这样的质疑,托福馒头的生产者就只能报以苦笑。这也导致其最初单日总销量只有可怜的1000个左右。

但在品牌叫响后,很多西区消费者甚至会驱车前去购买托福馒头。也正是因为考虑到了消费能力和诉求的制约,托福最开始就明确了主攻西区的战略。“这一区域的居民以白领、企事业单位职工为主,相对于价格,他们更注重安全和健康。”梅林说。

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