八旗羊汤：汤鲜肉香沁润心肠

说起八旗羊汤，在滨州大多数人的记忆里仅仅占据了尚不足一年的时间，但优雅的环境、大众化的消费和极具特色的羊汤美食却已让八旗羊汤成为了滨州人眼里不可不吃的美味，市区第一家八旗羊汤于2012年五一在西区丽景新苑南门对面开门营业，大众化的消费和独具特色的美食吸引了不少食客，同年“十一”第二家分店在黄六渤十开门纳客，两家店自开业至今几乎天天客满，慕名来此的客人更是络绎不绝。

“目前八旗羊汤在滨州有两家分店，经营效果还都不错，在接下来的三年时间里我打算让八旗羊汤这个品牌进驻六县四区，三年之后准备拓展其它省市地域市场。我们的目标是做‘天下第一羊汤\’，所以必须先做起滨州本地的特色招牌。”关于八旗羊汤的发展规划，滨州渔夫码头餐饮连锁公司总经理杨鹏也已有了进一步的考量。

八旗羊汤是依附于满清八旗文化而衍生出的美食代表，这一点从店内环境的设计就可洞悉，沉静典雅的古建筑设计，古色古香的器物陈设，红漆木的点睛装饰，以及房间名称的设置，都带着浓郁的满清八旗文化的影子。

“在创立这个品牌之前我们做过将近一年时间的考察，通过翻阅大量史料发现羊肉美食的制作在满清时期很是兴盛，这可能和清朝本身就来源于游牧民族有关吧，所以最终我们就确定了将八旗文化与羊肉美食结合起来，这也就是八旗羊汤的来源。”

为探秘八旗羊汤汤鲜肉嫩的秘诀，杨鹏带着记者参观了他们的厨房，“内蒙古那边有专门的养殖基地，我们也有专门的供货商给我们提供最新鲜的食材，所以这就保证了羊肉的新鲜肉质，再就是我们这里所有的用水都是用净化过后的纯净水，所以熬出的羊汤就更加保证了羊肉的鲜味，而熬制的配方则是我们花了一年多的时间研制出来的，只要按照配方制出的羊汤肯定能保持原有的鲜味，这就从根本上解决了人的因素对味道的影响，不管哪个厨师都能做出原汁原味的八旗羊汤。”

除了特色羊汤之外，杨鹏也在积极拓展其它的特色招牌，“这个吊炉烧饼也是我们自己研制的，店里的主打主食就是它，很多食客吃过之后对我们的烧饼赞不绝口，好多老顾客经常专门来买烧饼，一天光烧饼就能卖好几百个！”说起自家的红火买卖，杨鹏很是自豪，“除了羊汤之外，我们这里还有很多羊肉美食，主打全羊宴，不过其它的家常菜也并不逊色，主要是考虑食客们的口味，羊肉烧饼家常菜，样样都是招牌！”

经过了一年时间的考察、研发和积累，杨鹏成功打响了八旗羊汤的招牌，并以风生水起的姿态红火地发展着，当记者问起这一年多时间以来的收获和感想的时候，杨鹏淡然的笑了，“要做就要做好，这是我从一开始就定下的目标，我们要把八旗羊汤做成滨州的金字招牌，就跟我店里二楼悬挂的那块匾额上写的一样，我们要做‘天下第一羊汤\’。”

说起自家招牌的受宠原因时，杨鹏主动跟记者聊起了前段时间最火热的“光盘行动”，“从过年之前就厉行的‘光盘行动\’给不少大的餐饮集团造成了不小的影响，但在我这里却丝毫没有半点影响，主要是我们的定位是大众化的消费群体和特色的美食招牌，比如说两个人来我这里吃饭，一人一碗羊汤、两个烧饼，既吃得舒心又吃得放心，加起来也不过二三十块钱，所以我们的生意依旧很火爆。”

在采访中杨鹏的一句话引起了记者的共鸣，他说“只有大众的才会是永恒的”，这也是他在经营管理中一贯秉承的理念和态度。

□本报记者  路彩云/文  徐志强/图

来自内蒙古大草原的纯种良羊，带着草原上独有的新鲜味道，经过秘制配方的精心烹调，一道色香味俱佳的八旗招牌羊汤便跃然眼前：汤白肉嫩，香气四溢，缕缕肉香在春日温润的空气中弥散开来，配上青葱蒜末香菜碎，再来上两个店里的招牌吊炉烧饼，敏感的味蕾早已按耐不住，一口羊汤入怀，仿佛身上的每个细胞都浸润了这鲜嫩无比的感觉，在味蕾之间缱绻着久久难以平复。

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