一碗肉丝面吃出家的味道儿 一个农家小伙儿的创业故事

■宋洪祥和他的厨房

打造连锁 弘扬地方餐饮文化

很快，宋洪祥青椒肉丝面在附近火了起来。经过不断的探访和实验，秘制的大骨头以独特的味道也受到了顾客的青睐。“好的时候，一天能消耗掉300多斤大骨头。”逐渐的，宋洪祥制作出了以青椒肉丝面和秘制大骨头为主，其它几个特色面点为辅的特色菜系。

自己经营的店铺逐渐步入正轨，宋洪祥便开始考虑连锁加盟的事宜。“把肉丝面打造成滨州的特色小吃，弘扬本地餐饮文化，一直是我的一个梦想。”宋洪祥说。

“做连锁加盟我们有优势。前期投资不大，适合夫妻经营；快餐定位，结账及时，资金周转快捷；工艺独特，顾客认可度高；有成型的装潢、经营模式可以借鉴；可现场学习，实际交流等等。”

经过几个月的运作，宋洪祥青椒肉丝面在城区成功运营起了三家连锁店。“连锁店的成功运营圆了我多年的梦。年前，有几个外地的商家来滨州找我谈加盟的事情，但是我没有应允。我想先把宋洪祥青椒肉丝面做成滨州的知名特色，再图后进，向外推广。”宋洪祥说。

四处留心  升级经典面点

一次偶然的机会，宋洪祥在老家的亲戚家里做客。忙活做饭的过程中，用传统工艺腌制的肉，引起了宋洪祥的注意。“当时我拿这些肉下锅炒菜的时候，我心里嘀咕这样炒出的菜能好吃吗？”但是炒出的菜，实际效果远远超出了宋洪祥的预期。

“我一尝，味道非常不错。”当即宋洪祥问亲戚要来了腌制的方法，带回了滨州。在义和面的制作基础上，经过几番搭配实验，最终做出了一份相对完美的青椒肉丝面。“没想到，青椒肉丝面一推上餐桌，就得到了新老顾客的一致好评。”

外地顾客的口味能够满足，本地老顾客更是赞不绝口，短短一个月时间内，营业额就翻了一番。

“我的梦想就是让青椒肉丝面成为我们的地方特色，让人吃出家的味道儿。”

宋洪祥介绍，他自小喜欢吃面条，对汤面的制作便有着特殊的情怀。

结婚之后，他从沾化老家带着妻子来到滨州创业，在黄河二路渤海二十二路投资开了一家义和面馆。

经过几年的经营，面馆在附近有了固定的客户源，也有了稳定的收入。

这时候，一个外地客人无形中说起的话，点醒了宋洪祥。

“你们这种做面的方法，适合你们当地人的口味，但是不适合我们外地人。”宋洪祥一下子意识到，不光外地人，本地人吃了很多年，会不会吃腻了？

改进做面工艺的想法便在宋洪祥的脑海中形成了。

创业投资地方特色

□晚报记者  王希彤

王国峰

作为特色地方小吃，有独特的制造工艺，合理的营养搭配，上好的口感固然重要，能够在好的基础上发展创新，并利用现代的营销形成特色的餐饮文化，更是新时代餐饮人追求的梦想。提到义和面馆的面，在滨州无人不知无人不晓。将义和面发展成青椒肉丝面，将义和面馆做成肉丝面连锁，这就是青椒肉丝面开创者，餐饮人宋洪祥十年来的圆梦之路。

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