小餐馆卫生不容乐观 食品药品经营有点乱 市食药监局做客《沟通》，接受市民问政

问政现场

□记者 陈璐

1

问题 ：

8月27日，市食品药品监督管理局负责人做客《沟通—政务零距离》。在约3个小时的时间里，媒体记者、现场市民等反映、咨询的问题涉及餐饮业食品安全、药材市场监管、药品安全等。市食品药品监督管理局负责人认真了解情况，就群众反映的问题一一进行了解答。

小餐馆环境不容乐观

中小餐馆因为快捷、实惠等原因，受到了很多市民的欢迎，但其“脏乱差”的卫生环境也是大家公认的。

其实，我国相关法律法规对小型餐饮店有着严格的软硬件规定，例如消毒柜、防蝇帘、防鼠网等设施必须齐全，餐饮服务许可证、从业人员健康证必须悬挂在店内显眼位置。

亳州市小餐馆的卫生状况如何呢？在利辛县向阳东路与建设中路交叉路口，暗访记者看到了10多家小餐馆，店内大多未悬挂“两证”，炉灶和地面都是油污。在蒙城县南华路的一家餐馆，记者看到店内虽然配备了冰柜，但仍有部分熟菜摆放在外面，没有装防鼠蝇的帘子。在涡阳县老子骑牛雕塑附近，好几家饭店的锅灶全部设在大门口，既不卫生也不雅观。另外，这几家饭店存在没有消毒设施、没有“两证”等问题。

在谯城区火车站附近的几家餐馆，暗访记者看到饭店的灶台都设在临街的门口。在其中一家快餐店，记者看到老板收过钱之后没有洗手，直接拉面。盛放羊蹄和鸡蛋的锅露天放在外面，使用过的餐具没有放在清洗池，而是堆放在树旁。餐厨垃圾和污水没有集中收集，而是直接排放到下水道。

回复：半月内规范、取缔一批餐馆

市食品药品监督管理局局长刘青山说，亳州小餐馆的普遍特点是脏、乱、差、小、散、多。对管理部门来说，有三大难题，即规范难、提升难、取缔难。总结起来，原因是多样的，比如小餐馆数量过多、部门工作人员监管不到位等。

对经营不规范的小餐馆，在半个月的时间里，市局将要求其整顿，根据整顿情况规范一批餐饮点、提升一批餐饮点、取缔一批餐饮点。

为了切实解决亳州市餐饮方面存在的问题，着力保障广大消费者的饮食安全，市食品药品监督管理局制订了《亳州市餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案》。从今年7月份起至12月份，促使全市餐饮业强化软硬件建设，改善经营环境和条件，增加餐饮食品安全防护设施，规范餐饮食品经营行为，降低餐饮食品安全风险，达到店面美观化、店内整洁化、设施标准化、人员健康化、管理规范化。

刘青山说，该局计划用三年时间，争取在全市每个县区各建设一个文明餐桌示范区和100户文明餐桌示范点，由点到面，逐步规范全市餐饮服务经营行为。

评论：有法不依令人堪忧

特约评论员张芳春表示，通过暗访短片，可以看到这些小餐馆的卫生状况令人堪忧。在没有获得相关许可证的情况下开店经营，这说明经营者有法不依。也可以看出来，部分职能部门工作人员执法不严。

特约评论员段向钟建议，相关部门要多宣传、多引导，指导经营者搞好餐馆卫生。

2

问题 ：

食品？药品？商家分不清

近日，蒙城县一位群众反映，他在乐土镇一家大药房购买治疗关节炎和骨刺药物的时候，店主向他推销了两种“药品”—“痛除根”和“骨刺丹”。可回到家仔细一看，他才发现这两种产品均标明为“食字号”。

在涡阳县的一家大药房，暗访记者发现了这位群众所说的“痛除根”。店员介绍，这个药效果特别好，能治疗腰椎间盘突出、颈椎病、骨质增生、风湿性关节炎、肩周炎、肢体麻木等。在这瓶“痛除根”的外包装上，暗访记者并未找到商品条码，所以很难查到相关信息。但是，包装上面的批准文号是“黔卫食字”，也就是说，它只能算是一种食品。

如今，在大街小巷，不难发现出售性保健品的小商店和大药房。这些性保健品的外包装上，标明了国食健字、卫食健字、港卫食字等字样，显而易见是食品类产品。按照规定，保健食品不允许添加药物。在一家药店的货架上，摆放着10多种性保健品。当暗访记者咨询产品成分时，一位营业员说，如果只用中药，产品效果慢，所以生产者添加了西药。事实上，暗访记者了解到，很多性保健品生产者为了让药效迅速，常常非法添加西地那非、他达那非等西药。但是，这会引起血压急剧变化，极易使消费者猝死。

在一家经营性保健品的小店，暗访记者看到很多标明为食品类的产品夸大其词，甚至违反科学常识地宣传产品功效。在部分产品的外包装上，暗访记者未看到商品条码，甚至连批准文号也找不到。暗访记者拿起手机，对两种性保健品做了条码扫描，发现名叫“乐翻天”的产品冒用的是某厂生产的“腾龙澳洲袋鼠精”条码，而名叫“植物伟哥”的产品冒用的是某厂“六味地黄丸”的条码。

回复：市县乡联动让监管无盲区

市食品药品监督管理局副调研员王军说，这个暗访短片暴露了几个问题，即经营者虚假宣传，性保健品经营混乱，零售药房经营不规范，食品、保健品非法添加药物等。

据其介绍，据不完全统计，全市共有40多家经营性保健品的商店，但无一家办理了相关许可证。在该局调查的过程中，发现店内出售的商品一半以上均为假冒伪劣产品。在性保健品这方面，目前国家法律政策不完善，给监管带来了一定的难度，但市食品药品监督管理局依然会加强管理。

王军说，下一步，市局将要求各县区开展专项检查，市、县、乡联动，打出“组合拳”，做到“监管无盲区、监督无死角”。对违法经营的商户，将加大处罚力度。市局和各县区将加大宣传力度，通过媒体曝光一批违法违规案件，增强经营者守法意识，增强消费者辨别真伪药品的能力，让假冒伪劣产品无立足之地。

评论：让假冒伪劣商品无处藏身

特约评论员张芳春表示，市局在调查的过程中，发现性保健品店出售的多为假冒伪劣产品，这令人担忧。希望相关部门加大监督、处罚力度，让假冒伪劣商品无处藏身，保护市民生命健康。

3

问题 ：

硫熏被食品生产者滥用

粉皮是亳州人经常食用的一种美食，有知情人爆料，部分私人作坊使用硫磺熏蒸粉皮。

在谯城区一个乡镇，暗访记者看到街道上有商户正在出售硫磺。这些硫磺是做什么用呢？多位商家表示，买硫磺的人一般用来熏白芷、熏粉皮。在暗访过程中，加工粉皮的商户透露，被硫磺熏过的粉皮不易发霉、美观便宜，更容易泡软，所以一些饭店和办红白喜事的人更喜欢用这种粉皮。

每年的8月份是亳州市白芷收获的季节，市民经常可以看到乡村道路上堆放、晾晒着大量的白芷。在谯城区谯东镇、华佗镇，暗访记者看到很多人正在家门口晾晒白芷，地上有熏药材的砖灶。

“有人宣传不要用硫磺熏蒸中药材，但熏过的药材容易保存，不会发霉。”多位药农这样说。

回复：药农应科学、合理使用硫磺

刘青山介绍，硫磺熏蒸是中药传统养护方法之一。在中药加工炮制行业，硫熏是一种普遍存在的现象，用于中药材的产地加工已有近百年的历史。在贮运过程中，中药材容易腐败变质，甚至产生致癌性极强的黄曲霉素。通过硫熏，中药材干燥快、外观好，不易变质、发霉、虫蚀。

刘青山说，国家对硫熏使用量、残留量有规定标准。在标准范围内，部分药材可以使用硫磺熏蒸。但若超出范围，则属于违法、违规行为。

对不允许使用硫磺熏蒸的中药材，应如何辨别呢？刘青山介绍，可采取三种方法鉴别。第一，看，被硫磺熏蒸过的中药材颜色往往过于鲜亮。第二，闻，被硫磺熏蒸过的中药材通常会有一股较刺鼻的味道。第三，将物品送到药检所检验。

市食品药品监督管理局副局长张新介绍，对部分可以使用硫磺熏蒸的药材，农户一定要科学、合理地把握硫熏量。另外，中药材加工企业可以与农户沟通好，直接收取新鲜的中药材。

评论：为百姓撑起食品安全保护伞

“从大米我们认识了石蜡；从火腿我们认识了敌敌畏；从辣椒酱我们认识了苏丹红；从火锅我们认识了福尔马林；从银耳我们认识了硫磺……”如今，食品安全是国民关心的大事。特约评论员段向钟表示，食品安全关乎每个人的健康，食品安全责任大于天。希望相关职能部门多下功夫，为老百姓撑起食品安全保护伞。

■现场声音

1.市民：中秋节日益临近，目前亳州的大街小巷有很多加工、出售月饼的小作坊、小摊点。他们没有营业执照、从业人员健康证等，制售环境也不容乐观。在这种环境下生产出的月饼，老百姓能放心食用吗？

回答：市食品药品监督管理局副局长王志强介绍，目前市局已在全市开展中秋期间食品质量安全专项监督检查工作，重点检查月饼、肉制品、白酒、食用油等节日消费量大、高风险的食品。

王志强说，即使是小型生产点，也要办理卫生许可手续、工商营业执照手续等，必须要有与加工数量相适宜的场所、消毒设施等。

另外，王志强提醒，在购买月饼的时候，消费者要仔细查看生产厂家的名称、地址，不买“三无”月饼。还要注意“四防”，即防止高档包装月饼质量低劣、防止虚高定价大幅打折、防止“健康月饼”名不副实、防止作坊月饼是“三无产品”。

2.市民：亳州的小餐馆、大排档很多，使用的油是否为地沟油？

回答：刘青山表示，之前市局联合公安部门对市面餐馆使用的油进行了检查，发现均是合格的。截至目前，亳州市还未查处一起有关地沟油的案件。

如何鉴别地沟油？刘青山说，消费者可以通过看、闻、尝鉴别。一看透明度，颜色发暗、比较混浊、有沉淀物、低温易凝固的可能是地沟油。二闻气味，有异味的油质量可能有问题。三尝味道，有酸味、焦苦味的可能是地沟油。

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