亳州市加强旅游景区农家乐餐饮食品安全监管

本报讯 今年以来，市食品药品监督管理局通过一手抓规范、一手促提升，不断加强旅游景区农家乐餐饮食品安全监管。

规范主体资格准入关。加大对旅游景区及周边、旅客集散地区餐饮服务单位、农家乐的巡查力度，查看许可证、健康证是否齐全有效。对未依法取得食品经营许可证的餐饮服务单位，严禁其在景区景点或文化旅游活动项目地承（举）办“吃大桌、搲丸子”等餐饮服务活动，对无证从事餐饮服务的经营行为，依法严厉及时查处，切实把好市场主体资格准入关口。

规范食品采购和食品原料准入关。强力督促餐饮服务单位严格落实进货查验和索证索票管理制度，确保购进的食品、食品原料、食品相关产品票证齐全，食品安全。

规范食品加工操作行为关。对旅游景区景点及周边餐饮单位、农家乐等旅游消费集中区域，以及集体配送单位、旅游团队餐饮服务提供单位、农家乐进行重点监督检查，督促其严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，执行各项餐饮食品安全管理制度。重点检查上述餐饮服务单位操作间的卫生环境、冷食加工制作过程、操作人员个人卫生、食品储存条件、食品添加剂的使用、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品分装及配送等关键环节是否规范。

在督促企业不断规范的同时，市食药监局还着力提升餐饮消费服务水平。在2017年的基础上，市食药监局继续实施餐饮服务食品安全监督量化分级及风险等级评定工作，对风险等级高、食品安全隐患大的餐饮服务单位，加大监督检查频次。通过整治规范，力促餐饮食品安全监督量化管理动态等级评定进位升级。大力推行“明厨亮灶”工作，在旅游景区及周边餐饮服务单位打造“透明厨房、阳光操作”，树立守法经营、诚信经营的良好形象，提升旅游景区及周边餐饮服务单位、农家乐餐饮服务食品安全保障水平。

截至目前，市食药监局已督查旅游景区景点周边餐饮单位、农家乐25家，并对存在索证索票不规范、后厨卫生脏乱差等问题单位，通报辖区局监督整改到位，并及时报送整改报告，市食药监局将对整改情况进行跟踪检查。

（药监）

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