牛肉馍， 不仅是顿早餐

汪静和儿子任鹏宇在吃牛肉馍

“真馋了，距离上次吃牛肉馍已经两个多月了。”一大早，在市区人民路一家牛肉馍店，市民汪静和儿子任鹏宇边吃着早餐边点赞，“那么多早餐，还是牛肉馍好吃。疫情前，我每周都要来吃两三次，我们一家人都喜欢吃牛肉馍。”

汪静今年40多岁，是地地道道的城里人，从小就喜欢吃牛肉馍。“咱们亳州人口味重，喜欢油腻的食物，牛肉馍正好符合这个特点。每次吃牛肉馍都很享受，皮薄、酥、焦，尤其是这家的牛肉馍，是我的最爱。”

牛肉馍是亳州的特色早餐，色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，深受市民和游客的喜爱。

“自从疫情缓解后开业到现在，每天来买牛肉馍的市民都要排队。”牛肉馍店老板王磊高兴地说。他已经做牛肉馍生意20多年了，从创业第一天只卖掉两张牛肉馍到现在顾客盈门，见证了牛肉馍的发展历程，“逐渐攻陷市民的餐桌”。

疫情期间，牛肉馍早餐店关门，不少市民为吃不到牛肉馍发愁。随着疫情形势好转，早餐店允许开门，但不能提供堂食，“即使如此，每天排队的人还是很多，都是打包带走的，这样更安全。”王磊介绍说。

王磊的早餐店共有10名工人，3个人做牛肉馍，2个人负责炕锅和端牛肉馍，2个人负责销售，3个人负责盛稀饭。一张张牛肉馍从后厨送到前台，再到餐桌上，60多平方米的店铺回荡着牛肉馍特有的香味，闻着都是幸福的味道。

干牛肉馍早餐店很辛苦，每天凌晨三点就要起来调馅，四点半到店开始工作，一直忙到上午11点左右。虽然工作累点，但看到顾客吃着牛肉馍脸上露出笑容，王磊觉得都是值得的。

据王磊介绍，每天早上五点多就有市民来买早餐，工作日7点半是顾客最多的时候，如果是礼拜天6点人就多起来了，“通过对牛肉馍的改良，不断适应市民的口味变化，牛肉馍越来越受到市民的欢迎。”

除了在早餐店里吃，不少市民选择将牛肉馍打包带走，“虽然现在疫情好转了，但我还是倾向带回家吃。”一位正在打包的市民说。在早餐店里，记者看到还有一种类似披萨的打包盒，“如果是整张打包，这样更方便携带”。

“这是疫情发生后我第二次在外面吃早餐，也是第二次在外面吃饭。”汪静说，现在她终于可以出来吃早餐了，吃着熟悉的牛肉馍，她感觉整个城市又“活”起来了。（记者李鹏文/图）

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