把家乡的味道带到南京

虽然身在南京，但每次香喷喷的烧饼出炉，梁保聚总能闻到家乡的味道梁保聚正在用娴熟的手法制作烧饼在酒店里，梁师傅有属于自己的一间面点制作间独自在外漂泊了十多年，梁保聚靠着自己打拼出一片天空常年在外，闲暇的时候梁保聚会给家人打电话聊天目前，梁保聚和另外两名同事一起住在酒店的宿舍里每到天气炎热时，在厨房工作是一件很受罪的事情

“上长江大桥了。”听到旁边乘客的声音，梁保聚从矇眬的睡意中醒来。5月2日，刚刚过完五一小长假，他就从涡阳县的老家赶回南京。自从2002年被亲友介绍到南京一家酒店做面点厨师，梁保聚一家已在这里打拼了11年。如今，他制作的烧饼，已经成了这家酒店的招牌。

在梁保聚独立的面点制作间，会看到一个专门用来制作烧饼的制作台和烤箱。他走到制作台前，将事先和好的面拿了出来，然后将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，刷上秘制的材料，然后卷起长条分成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆形，并洒上芝麻。

这一系列娴熟的动作后，烧饼便可以放进炉子进行烘烤。在南京工作的十多年时间里，梁保聚已经制作了不计其数的烧饼。他说，最忙的时候，每天会做出上百个烧饼。刚到这里时，他只是一个默默无闻的面点师傅，而如今，他制作的烧饼，已经成了这家酒店最有名气的主食。甚至有很多客人会为了梁保聚的烧饼专门来这里吃饭。

常年在外，平均每年也就回家两三次。闲暇的时间，他会坐在宿舍里给家人打个电话拉下家常。而烧饼这种食物，却成了梁保聚怀念家乡的相思之物。

大约过了五分钟，他拿起铲子，将炉子里的烤熟的烧饼取出来。香气扑面、外焦里嫩的烧饼尝起来酥软可口。梁保聚说，这烧饼的味道，就是家乡的味道。

记者 刘心珠 摄影报道

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