网友追问：“涡阳干扣面呢”？

“首届中国面条文化节评选出中国十大面条，看看有没有你家乡的面？”近日，一份中国十大面条的报道在微博上流传甚火，这个由中国餐饮业“奥斯卡”评选出来的十大面条让吃货们蠢蠢欲动，可也引发不少亳州网友的疑问，“我们家乡的涡阳干扣面也很好吃，为啥没入选？”

“十大面条”没有干扣面

7月4日，关于“中国十大面条”的微博将吃货们的心紧紧抓住。微博列举了刚刚在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出的“中国十大面条”，并配上精美的图片，令人垂涎三尺。

此次上榜的十大面条，除了武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面这些民间流传的“五大面条”，还包括河南烩面、杭州片儿面、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。

“我们家乡的面条非常有名，也很好吃，为啥没有入围？”十大面条连同色泽鲜美的照片，引起不少网友转发和围观的同时，也让一些网友为自己家乡面未入围感到可惜与不解，其中就包括亳州网友对涡阳干扣面的厚爱。

网友热议“鸣不平”

涡阳干扣面，是涡阳县一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可，有过往商贾来涡必吃干扣面，“不吃干扣面枉来老子故里”之说。

“中国十大面条”选出当日，在涡阳论坛、百度贴吧等网站以及微博上，很多网友为涡阳干扣面没有入选“鸣不平”。

“居然没有涡阳干扣面？我和我的涡阳小伙伴都惊呆了！”涡阳县电视台主持人锁顺在自己微博中写道。

“干扣面非常好吃，俺觉得天下第一面绝对是干扣面。”涡阳贴吧上，网友“凯迪呀”表示；“干扣面，我的大爱”、“竟然没有干扣面，非常遗憾！”、“大家有机会去涡阳尝尝吧，非常好吃，保证吃了一次想第二次”……一时间，很多网友跟帖表露心声。

传统文化应引起重视

对于涡阳干扣面未能入选，亳州市国家公共高级营养师董晓燕也表示很遗憾。她说从营养学角度，不含有优质蛋白质的面与含有优质蛋白质的狗肉及豆芽搭配实现了蛋白质的互补，很有营养价值。而涡阳干扣面的落选可能与它自身的历史渊源、文化底蕴还不够深厚有关。

据了解，此次评比不单注重味道与营养，还基于全国范围内的共知度，与面食的历史渊源、文化底蕴和市场占有率。亳州师专中文传媒系教师张凯介绍说，十大面食评比的意义更在于对传统历史文化的重视，而饮食文化正是其中之一。

“涡阳干扣面在我们家乡人自己看来很有名，但是它与兰州拉面相比在全国范围内的知名度还是不够高，另外它自身的悠久程度也不够。”张凯说，涡阳干扣面虽然没有入选，但不应该受冷落，而是要加大保护力度。这次评比应引起政府及普通老百姓对传统文化品牌的宣传与保护力度，扩大其知名度，形成一种自上而下的宣传与保护意识，只有这样，有朝一日，具有亳州特色的传统文化才能名扬全国。

记者 丁静 实习生 卢银

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