立夏尝新 养心养生

成都商报记者 李晶 吴坚

每年5月5日或5月6日是农历的立夏时节。立夏是个吃的节日，旧称为立夏尝新。其时春去夏来，樱桃红透，新笋登场，新鲜的果蔬开始登场，人们又可一饱口福了。立夏之后，天气逐渐转热，自然界的变化是阳气渐长，阴气渐弱，相对于人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是饮食宜清淡，增酸减苦，补肾助肝，调养胃气，多食稀食补水的食物，还应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。

暑热逼人 饮食宜清淡

立夏后，暑热逼人，容易令人烦躁伤心，食欲也会有所下降。所以饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃莲子、豆制品、鸡肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能补充营养，又可以起到强心的作用。

■荷叶凤脯

用料：鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

制法：将鸡肉、蘑菇、姜切成薄片。荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。蘑菇用开水焯透捞出，冲凉后与鸡肉一起放入盘内，加上述调料搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，上笼蒸约2小时即可。

功效：有助养心健脾补虚。

■莲子猪肚

用料：猪肚1个，莲子50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。

制法：先将莲子用水泡发，放入猪肚内，用线缝合后放入锅内，加清水炖熟后捞出晾凉。将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，再用香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

功效：可去心火、健脾益胃。

养心调胃 适当“增酸减苦”

立夏时节，自然界的变化是阳气渐长，阴气渐弱，相对人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。天气转热后，人体出汗多易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。

■水果沙拉

用料：时令水果、生菜、鲜奶油、柠檬汁、色拉油沙司

制法：将苹果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，橘子分瓣，草莓对切两半，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油、柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。

TIPS：沙拉色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。不过做成后建议立即食用，不宜放置过长时间。

■山楂麦芽饮

用料：山楂15克，生麦芽30克，太子参15克，竹叶10克。

制法：将山楂、麦芽、太子参、淡竹叶洗净，用水煮沸，浸泡15分钟即成，代茶饮，随意饮用。

功效：益气清心、健脾消滞。

多汗失水 稀食利湿可多进

天气转热，出汗多，体内丢失的水分也随之增多，所以多进稀食，如早、晚食粥，午餐时喝汤，是立夏后饮食养生的重要方法。

■益气养心粥

用料：太子参30克，山药30克，莲子30克，粳米200克。

制法：将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食。

功效：健脾益气、养阴清心。

■冬瓜炖鸡肉

用料：新鲜连皮冬瓜250克，鸡肉100克。

制法：冬瓜切小块，与鸡肉同加适量水炖熟放温食用。

TIPS：连皮冬瓜清热利水渗湿，鸡肉补脾强身。合为健脾益气，渗利水湿。

饮食宜忌

宜多食：具有清热利湿的食物如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、水芹、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药等。

忌食：肥甘厚味，辛辣助热之品，如动物脂肪、海腥鱼类、生葱、生蒜、辣椒、韭菜、海虾、牛羊狗肉等。

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