除了味道还有创意 特色火锅秋季来袭

华西社区报记者 曾铃琳 摄影 孙培可

成都人爱火锅，不管是本土特色的清油火锅、鱼火锅，还是重口的重庆牛油火锅，只要味道好、食材真，他们都不拒绝。正是这样兼容的态度，造就了成都火锅市场百花齐放、欣欣向荣的局面，从2012年年底开始，火锅品牌几乎保持平均每月开一家新店的节奏，新老火锅店都绞尽脑汁推陈出新，创意越来越多，市场也越来越火！这个秋季跟着社区报一起寻觅一口好锅。

成都最有情调的火锅店

不要以为大火锅吃热闹，小火锅吃情调，谭鱼头、迷尚豆捞已经OUT了！文艺火锅也不再是花开南塘一支独秀，火锅业态上终于冲出了古香古色的装修樊笼。就说前不久新开业的清心火锅，足以让你眼前一亮。伴着悠扬的琴声，一进门仿若穿越到旧时西湖边的茶坊，食客的动作也被悦耳的琴声放慢，一涮一烫中似乎也有了能跨越时空的韵律，你可以坐在鸟笼椅、躲在门帘里、倚在大树下、看着梵高的星空吃火锅，个中惬意，无需多言。

再说品质，镇店之宝当属霸王脆肠，把细丝丝的猪脆肠秘制码味后，下锅涮汤10秒，入口脆到咔吱咔吱，是黄吼、兔肚、鸭肠都无法比拟的脆生。常规涮菜极品毛肚能烫起泡，鲜鸭血是每天限量供应。好评指数：★★★★★人均消费：80-100元招牌菜：清心麻辣脆、极品毛肚、蛋炒饭地址：高新区和盛东街

升级版牛杂火锅 更有品质

之前火爆一时的李雪牛杂火锅，吃一次内衣内裤都要香一周的添加剂锅底和不新鲜的牛杂，你真的敢吃吗？纵观成都火锅市场，牛杂火锅遍地都是，但真正有品质的可谓少之又少。但今年，百宗杀牛场火锅的出现，可谓终止了这一局面。

装修很普通，但是出品很高，在这里你能吃到成都其他火锅店里面吃不到的正宗菜。纹路分明的牛筋肉，厚度适中的片好，不是淀粉勾兑一煮就化，入口劲道有嚼劲，非常巴适！好评指数：★★★★人均消费：80—100元招牌菜：带皮牛肉、杀牛毛肚、牛鞭花地址：石油路

神奇的普洱茶火锅 别样风情

你或许见识过各种神奇的火锅，但你吃过用普洱茶煮的火锅么？在同窗会普洱茶火锅，你就能见证这神奇的一幕。说到普洱，实际上并非在炒料的时候就加入，而是开火后丢下去一个茶包，桌上的沙漏计时器是用来计算煮茶包的时间的，沙漏漏完即可捞出茶包，以免茶叶的涩味过多融入锅中造成味道上的不佳。所有的菜品，都会先用普洱茶泡一泡再丢到锅里烫。另外，《舌尖上的中国》出现过的红心土豆也能在这里吃到哦！好评指数：★★★人均消费：60元招牌菜：云南腊排骨、同窗鹅肠、干豇豆捆午餐肉、香巴拉土韭菜根地址：广福桥北街

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