从饭店手中夺回酸甜苦辣掌控权 2015年 加入“回到厨房运动”

对于成都人来说，吃似乎永远是个问题，但又永远不是个问题。苏丹红、地沟油、瘦肉精……几乎每隔一段时间我们就能学会一个与食品安全相关的新名词，然后感慨还有什么食物是安全的，但这些感慨并不能阻止我们对吃的欲望。

“苏丹红来了，我们没事；三聚氰胺来了，我们没事；瘦肉精来了，我们也没事；我想，小龙虾也应该没事吧。”网络上曾经流行的段子，很好地概括了我们的心理：有些无奈又有些自嘲。

而在加拿大求学的中国女孩Miss MI却发起了一项“回到厨房运动”，并通过果壳网的“万有青年养成计划”，发布详细料理的制作过程，通过这项运动已经让越来越多的年轻人重新回到厨房，找到家常美食的本真美味。

回到厨房 玩在厨房

因为对美食的热爱，在国内已经获得工商管理硕士学位的Miss MI毅然放弃央企工作，来到加拿大最大的厨艺学院苦读厨艺和营养学。在加拿大，Miss MI努力学习世界各地的美食料理，探索、发现原汁原味的世界美食文化和传统处理方法，并一直想通过传递美食文化促进人与人的交流，鼓励大家去发现更多的美好和可能性。

正如蔡澜先生所说：“这个世界很无趣，我们自己要有趣。”身边的朋友有的靠K歌发泄，有的将血拼作为解压方式，Miss MI却想带着他们去菜市场认识从没见过的蔬菜，在纯木切板上触摸新鲜的水果，用中式大炒锅爆炒大西洋龙虾……Miss MI想通过自己的生活实验向大家展示返璞归真的简单生活理念：“幸福就是早安后的早餐和晚餐后的晚安”。Miss MI计划每天做一道自己从未做过的菜，并将制作过程记录下来，分享给所有人；同时尽量客观、科学地介绍重点食材的背景知识和料理原理。

厨房是神奇魔法教室，是万有游乐场，是浪漫目的地，在“回到厨房运动”中，和大家一起在厨房玩，让那个已经忘了“厨房使用方法”的你，慢慢从饭店手中夺回自己的‘酸甜苦辣掌控权\’。如果连味蕾都日日交给他人控制，生活怎么能有滋有味？

从小妈妈每天给我们做饭显得很辛苦也很枯燥，总是‘被动\’劳动，很容易老，我们不妨换位思考：即使是日常的柴米油盐酱醋茶，有没有更有趣、更具互动性、更积极的动机存在？深陷家务泥沼的妻子们到底有没有更好的办法把家务变成艺术？

背/景/资/料

“回到厨房运动”是身在加拿大的中国女孩Miss MI于2014年7月31日在新浪微博发起的一场活动，8月通过果壳网的“万有青年养成计划”，在果壳网发布详细料理制作过程，目前这个活动正被越来越多热爱外食的年轻人推广、响应、参与。

达成目标时间表：2015年3月1日前每天更新详细图文厨房记录！半年=183道菜+n个满汉全席！

如果这个生活实验成功了，Miss MI希望将来可以出一本书来记录这个实验，也让更多人看到半年的坚持可以产生什么样的神奇效果。

厨房利器 本味推荐

回到厨房，不仅仅是健康的需求。记忆中的食物很多已经不见了，从田地到菜场到厨房到餐桌的回溯，也许能让我们找回这些记忆。

不可否认，最健康的吃的方式，仍要花费一些时间，自己购买食材，回到厨房烹饪。而有些人还会选择自己种菜或寻找合适的农场提供食材。当我们的味觉越来越多地被鸡精、味精、嫩肉粉之类的食品添加剂损伤的时候，在家吃饭最大的好处，就是让我们找到食物本来的味道。目前市场上有很多新式的厨房利器，能帮助我们用最短的时间烹饪出保留食物本来美味的厨房用具，帮助大家在“回到厨房”的计划中尽快逃离“暗黑料理”的宿命。

空气

炸锅

不放一滴油，也能煎羊排、炸鸡翅？对于很多人来说，也许空气炸锅的名字还稍显陌生，空气炸锅简单说来就是一种煎炸用锅，它主要利用快速循环热空气来完成煎炸各种美味小吃、海鲜和肉类等，烹制肉类时不需要放入一滴油，烹制春卷等食品时只需在表面轻刷一层薄油即可，比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少，而出锅后的效果则和油炸的口感完全相同。现在市面上的空气炸锅一般都可调节最佳烹饪温度，温度可达到200度，能够制作出各种美味的小吃和肉类，而且清洁起来也非常方便。

蒸煮蛋器

鸡蛋牛奶一直都是很多人的早餐选择，鸡蛋的营养丰富，而蒸和煮的方式是最有营养的烹饪方法。水煮蛋、水蒸蛋尽管常见，但是想要做得好却并不容易，火候掌握不好不是生了就是老了，不仅影响外观，更让人看了就没胃口。有什么办法能轻松简单地吃上美味又漂亮的水煮蛋或者蒸蛋羹呢?蒸煮蛋器是个不错的选择。

电炖盅

一盅营养丰富又美味浓郁的汤品不仅能为身体补充营养，同时不必担心上火。内部大炖盅采用双重内盖设计，炖汤的过程中能够有效减少炖品温度的散发，避免营养与食品香气流失。汤汁受热均匀到位，食物香气浓郁，口感更佳。超大发热盘是电炖盅的另一看点，增加炖盅受热面积，汤汁受热更充分，原料和配料的原味和有效成分释放更为彻底，营养更丰富。

煎蛋器

煎蛋器最大的特点是一改传统的煎蛋方式，在制作蛋卷的时候只需一滴油，免去过多油分摄入。它采用的垂直烹饪技术，使蛋的受热过程更为均匀，这也就避免了蛋不熟，或者是成熟度不同的问题。鸡蛋中的液体加热后形成蒸汽，在蒸汽的作用下将固态食物顶起，这就是它的神奇之处。超小体形设计可以方便地带它去任何地方，短短几分钟美味蛋卷端上桌，方便省时，同时也更营养健康。机身隔热材质的选择也非常贴心，避免了意外烫伤的麻烦。 成都商报记者 钟洁

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