成都那些环境稀撇老板非歪的摊摊儿面

成都有很多铺子稀烂或者说根本没有铺子的摊摊儿面，藏在城市的夹缝中，他们要么老板儿脾气非歪，要么环境简陋，但是成都人为了吃真的“低三下四”惯了。越是这样越要追到追到去吃。

但是，这些摊摊儿面味道究竟如何？

环境撇老板歪是不是噱头？是不是如江湖传说中值得非远八远去一趟？

请看“成都Big榜”带来的深度测评！

无名面馆

吃碗面像吃顿火锅那么爽

地址：上沙河铺街209号附10号

真的很佩服成都人发现美食的能力，这家面馆的位置偏僻到你走它面前过可能都不会注意到！但是一到饭点，周围就停满了奔驰宝马、摩托车、电瓶车。最神奇的是，这条路上的店铺基本都拆完了，就剩了这家面馆和两家老理发店。

面馆有些年头了，环境是那种典型的苍蝇馆子，老板就站在一个昏暗的厨房里不停地下面，老板娘站在厨房外舀排骨牛肉、撒葱花。店里的桌子也上了年纪，烂了个大洞也不换，但来吃面的人一点都不在意。

面馆卖刀削面和面条两种，小份9元，大份11元。去吃面的基本都是熟客，一进门，说句“整碗面！”老板娘立刻心领神会，招呼厨房：“三两杂酱。”

我每次去只吃排骨刀削面。端上来的面看起有点清汤寡水的，其实红油和料都在下面，和匀之后一碗面红光闪闪。这家面的面和排骨都极其入味，又麻又辣。也只有这家面，吃了会让我觉得像吃了顿火锅那么爽。

宁记脆绍面

老板比班主任还歪

地址：西体路靠新二村一边第一个巷子铁门旁

坊间传言，这家店老板“脾气怪得很”、“非歪”，我是麻起胆子才找到这家店的。

地方还是好找。到店的时候看到一个黑人兄弟正在擦嘴巴，后来听老板娘摆，他们店开了7年，这个老外来吃了6年。“周周都要来。”根据桌上的个性菜单，我点了一份牛肉脆绍（臊）面。菜单上的提示体现了老板的霸气——吃面时“不能加调料！”“不能吹（催）！”

这家的牛肉臊子是炒干了的，所以看起来很少，好多来吃面的人都要加臊子。面属于棍棍面，非常有嚼劲，牛肉渣渣也很香，本来想拍个照发朋友圈，结果正在煮面的老板儿马上教育我：妹妹，你不要耍手机嘛，赶快吃，一会儿面冷了就不好吃了……胀了很久，还是剩了三分之一碗的面。老板娘来收钱，瞥一眼我碗头的面，来了一句：你硬是，还没得娃娃吃得多。

不晓得为啥子，在这家店吃面，我有种在班主任眼皮子底下赶作业的压迫感。

年丰巷巷面

老墙根下的露天摊摊儿面

地址：东大街牛王庙年丰巷内

这家面一看就是典型的家庭作坊，街边就是堂子，过道就是厨房。

除了路边，窄窄一条巷道里也靠墙摆了一排桌子，大家三三两两坐在老墙根底下吃得欢。

刚一去叼着烟的年轻女老板儿就在热情的招呼，点了一个招牌的素椒杂酱和牛肉，选了一个有太阳的地方就坐下了。

面一上来，我都惊了，好多啊——我各点了一两，但端上来是满满的两碗。这家素椒杂酱和其他店的不太一样，除了肉臊子还有豇豆。

面是扁扁的粗面，一口下去感觉略硬，味道还不错，因为面很粗所以有种越吃越多永远吃不完的感觉。素椒杂酱的臊子是凉的，很快粘到了面上，混搭豇豆才不腻。

价格一两6块不贵，味道只能算一般般，建议最好在马路边上吃。原因嘛，去了你就懂了。

无名面馆

最亲切的神秘摊摊儿面

地址：灯笼街108号附1号大门进去小区楼下

灯笼街的口子上有全味面，巷子里有康记番茄煎蛋面和铺盖面，人都是乌泱泱的，但就算在这样面馆林立的地方，依然有个温馨的小区摊摊儿面深受吃货们的喜爱。

它真的没有名字，也确实不太好找。但是找到灯笼街108号附1号，进了小区大门往里走到头就能找到。

面馆像是一个门卫室改的，食客们就在雨棚底下东拼西凑的桌椅板凳上坐着等面，来吃面的多是老街坊老邻居，有些穿起睡衣裹起外套就来吃了，老板还会打趣：才起来嗦？

点了排骨面，坐上了麻将桌。大叔老板感觉像个老邻居，先上了面汤和自家做的腌菜，然后又上了很扎实的一碗面。

面用斗碗装，除了排骨大坨，白菜也很多，汤宽面足，有种生怕你吃不饱的感觉。

这家面的红油海椒很新鲜，面不算太有劲道，味道只能算中等。个人感觉汤汁不够浓郁，所以面显得有点淡，因为太多我只吃了一半。买单的时候大叔看我剩了很多，还问是不是不好吃，我内心一阵愧疚……这家店味道中等，但亲切指数和环境都给100分，决定下次去感受一下杂酱面。

九思巷无名面

接地气的院坝摊摊面

地址：九思巷15号大院内

如果不是听朋友说九思巷15号有个院坝面馆，单单只从巷子穿过，你是绝对不会发现这家面馆的。面馆没有招牌，甚至名字也没得，就在一个四合院里面藏起。我去的时候，在九思巷走了很长一截都没看到，问了个巡逻大叔才辗转找到。

面摊摊说小不小，说大也不大。瓦棚下面摆两三张桌子，桌子上放些食材调料，再架一口锅，这就相当于厨房了。顾客点好面后，老板给你在院坝头支一张小桌子，你就可以坐下来开整。

院坝很安逸，柱子上牵根绳子就开始晒衣服，木板上摆几盆花，还有盘子装满水放在那里，里面摆几颗特地留下的白菜根根，等吃面的时候摘几片菜叶就可以下锅。

来这边吃的，除了附近的街坊邻居，就是听朋友介绍特地找来的好吃嘴。我早上去，只有素椒面，这也是这家面的爆款。

第一眼看到那个臊子的时候，我还以为是一坨炸好的油脂儿，和转了整个面红亮红亮的，看起就很有食欲。不要看这么多红油，吃起来其实不油，也不是特别辣。这家面比较糯，嚼起来软硬适中，吃完嘴里还有些回甜。

老板娘送了我一碟泡菜，紫甘蓝吃起来脆嘣嘣的。这家拌泡菜用的不是熟油辣子，而是剁碎的新鲜泡海椒。听说，中午去的话还可以喝到现熬的银耳汤。

九思巷这边已经在动员拆迁了，老板娘说她家暂时还不得搬，不过以后可能也要搬到其他地方。这么接地气的面，要是不在院坝头吃不晓得还有这等风味不？

文/图 李佳蓓 彭何

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