烹饪 石室联中的必修课 食堂变学堂 学生做午餐 毕业前要学会六道菜

在石室联中，每天中午，都有一个班的学生不用“上”第四节课，因为他们要去食堂自己做饭，全校45个班，一学期下来，每个班能轮到2到3次。青椒肉丝、回锅肉、川味肉臊面……初中三年，按照学校这门厨艺必修课的要求，同学们要学会六道菜，还要在寒暑假“当家”时做给家人吃。

状况百出

锅没烧干就倒油

油没烧热就倒肉

昨天上午11时30分，石室联合中学第四节上课铃声响彻校园，但初一2班的同学们却没有急着回教室，而是径直走向了食堂——他们要开始准备自己做午饭了。

“同学们在炒菜时首先要注意安全，右手拿铲，左手一定要扶住锅把，否则锅容易翻。油要等锅烧干、烧热后再倒，不然遇水会溅。”记者随初一2班的同学们来到食堂厨艺实验室，动手操作之前，指导厨师邓成军事无巨细地向同学们叮嘱着炒菜的注意事项，并详细介绍了青椒肉丝的做法。

案板上，瘦肉丝、青椒丝、豆瓣酱等食材调料分成了四份，全都一应摆好，只等同学们下锅翻炒。同学们分成四组，四口锅同时开炒，抽烟机的“嗡嗡”声随即响起，现场顿时热闹起来。虽然邓成军事先嘱咐了各种注意事项，但仍有一组同学的锅里响起了“噼里啪啦”的声音。“跟你们说了要等水烧干才倒油，看吧，这下油要溅出来了。”一位男同学小声“抱怨”道，待锅里油烟冒起，眼看同组的几位女生面露惧色，他便端起碗，“勇敢”地承担了倒肉丝进去的任务。

另一组，油锅还未烧热，一位同学便将肉丝一股脑地倒进了锅里，他的这一举动遭到了其他组员的集体“讨伐”——“师傅说了要看油冒烟了再倒，你没听见吗？”“生菜油炒的我可不吃！”……不过话虽如此，同学们还是急忙开大了火，希望油锅快快烧热，做着力所能及的补救。

成果品尝

做出的菜没盐味

“我们组都‘石化\’了”

十多分钟以后，四盘青椒肉丝同时出锅，班主任岳书溶挨着尝了尝：“一组咸了，一组淡了，另外两组的味道还不错，可以加分喔。”

听完岳老师的评价，一位男生猛地一拍脑门：“我只放了鸡精和糖，忘记放盐了。”然而此时菜已上桌，同学们也都打了米饭过来，几筷子夹过以后，一位组员做出搞怪的表情向记者吐槽：“看我们的表情，整个组都‘石化\’了。”即便如此，每个组还是都把自己炒的青椒肉丝吃得一干二净，另外，厨师还为同学们端来了两个菜，一份烂肉豌豆、一份芋儿烧鸡。“这点时间只够他们炒一个菜，所以我们一般还会再端两个其他菜过来。”邓成军说，这样就算同学们搞砸了，炒出来的菜完全不能吃，也不会饿肚子。

饭后，同学们还要负责将厨房打扫干净。男生洗锅，女生扫地和擦洗案板，大家各司其职。虽然同学们做家务的动作略显生涩，扫地时，都还要老师不住地在一旁提醒：“腰弯下去一点嘛，幅度大一点嘛。”但在大家的努力下，不到二十分钟，厨房就恢复了原样。

修炼常识

有学生冷水下面

还有用生米炒饭

“我们之所以开这门厨艺必修课，是之前在与家长的交流中，很多家长都谈到一个问题，说娃娃在家里基本不做饭，也不会做，连很多基本的常识都不知道，这让我们觉得很有必要让学生学做一些基本的饭菜。”石室联中副校长李朋介绍说，曾经有家长问娃娃蛋炒饭怎么炒？娃娃回答说：“把米丢进锅里和蛋一起炒就是了嘛。”他们根本不知道要先把米煮成饭。还有家长说娃娃不会下面，锅里还是冷水就把面丢进去，更不知要煮多久面才会熟，“可见学生基本生活常识和技能的欠缺”。

于是，石室联中在2010年开设了“厨艺”必修课，到今年已坚持了五年多。同学们在三年初中生涯中，要学会青椒肉丝、回锅肉、清炒青菜、番茄蛋花汤、蛋炒饭和川味肉臊面六道菜。

每个寒暑假，学校都会要求学生在家中“当家”三天，这三天他们要负责打扫家中的卫生，要去菜市场买菜，管理家庭开销，还要煮饭烧菜给家人吃，这时同学们在学校学到的手艺，便在家里有了用武之地。

“‘我当三天家\’有一份报告单，学生要把自己这三天做了哪些事写上去，并配图，其中还有家长评价，这些都会反馈给学校，也算是对学生厨艺的一种检验吧。”李朋说，这五年多来，学校收到的家长反馈，从来没有出现过反对的声音。

学生在校学炒菜做饭，按一学期做三次算，那么就意味着每一学期学生都要耽误三节课，但是老师和家长却无人反对，为什么？李朋解释说：“原因很简单，因为现在的家长对教育的理解和认识水平越来越高，家长和学校已经达成了共识，那就是学校对学生的培养不应该仅仅局限于学业方面，还应包括学生生活能力和社会适应能力的培养，这些都是非常重要的。”

对于学校为何不让学生从“切”到“炒”都自己操作，李朋表示，一是考虑时间不够，因此一般都让厨师提前把食材切好，而更多的考虑是安全问题，在学校公共区域，按照规定是不适合出现刀具等危险物品的。成都商报实习记者 张瑾 摄影记者 陶轲

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