蒸、煮、炸 冬天这样吃水果也养生

□成都市第二人民医院 尚岚婷营养科李宏宇

本期推介

水果作为养生佳品，不仅美味，也能满足人体对于各类营养的需求。可谓是老少皆宜、四季必备。但是，眼下已经进入冬季，曾经的“吃瓜群众”怎么在寒冷的季节愉快地享受生冷的水果呢？做熟了吃就好了啊，况且，专家说了，熟吃并不会影响水果的营养价值，而且，对人体健康也更有利。说起鼻炎这种慢性病，应该是不少人挥之不去的阴影，尤其是换季时节。而对付鼻炎，中药里有“斗鼻”五君子哦，是哪五君子呢？看看才晓得。

寒冷冬季，既要注意驱寒润燥，也要及时补充水分、维生素及膳食纤维，新鲜水果无疑最佳。但冬季吃水果与夏季不尽相同，应根据自身的体质，有选择性地食用水果，这样才能发挥理想的养生效果。吃水果的方法也很多，鲜吃、水煮、拔丝、榨汁等等，究竟哪种方式吃水果既健康又好吃，在寒冷的冬日起到绝佳功效呢？下面就让我们一起来看看吧。

水果是冬季养生必备，由于水果生冷，一到寒冷季节就有不少人望而却步，进而导致在很长一段寒冷时节里水果的摄入量不够。其实，除了维生素C和维生素B族含量丰富的水果，其他的水果用于熟吃对营养摄入和健康并无损害。之所以富含维生素C和维生素B族的水果不适于熟吃，是因为这些水果中维生素不稳定，加热后容易损失，如果最主要的营养素都损失了，吃水果的意义也就不大了，因此橘子、西瓜、草莓、葡萄一类水果生吃较好。但像苹果、梨、香蕉、菠萝等一类维生素C和维生素B族含量都较低的水果，其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热的过程中损失，因此在寒冷的秋冬季节选择熟吃也是良好摄入水果的方法之一。

蒸煮水果

如用冰糖蒸雪梨以润肺，用苹果加醪糟炖甜汤，用樱桃枸杞来熬粥等，都创意无限。这种做法一来可以加热水果，以防老人或身体虚弱的人吃了寒凉的水果以后受寒或肠胃不适，另外还可以保持水果的原本风味和营养，因此相对来说是较为健康的吃法。但需要注意的是，无论是用冰糖来蒸梨，还是用樱桃苹果来煮甜汤，在这个过程中都不可加入过多的糖，糖尿病患者也不可因水果变熟就放开吃水果。

软炸水果

名菜“拔丝香蕉”香甜可口，受到不少人的追捧，相比用水果炖煮蒸熟的做法，将水果用于煎炸健康性就会略差一些。但偶吃煎炸的水果并非不可，偶尔为之能让人享受别具一格的味觉盛宴，但如果长期大量地吃，其健康属性就会大打折扣。因此，尽可能通过生吃或蒸煮的方式来食用水果。

榨喝水果

水果榨汁早在很久前就成为了“食尚”，但在榨汁的过程中，维生素C损失很大，丢弃了水果的渣以后，膳食纤维和果胶等营养物质的损失也不小。天然的水果汁并不会损害人们的健康，但相比完整的水果，水果汁的营养价值并没有人们想象的那么妙不可言，直接吃水果原果能获得更多丰富营养。

小提示

1、不可过量，一天以苹果为例，两个中等比较适合。

2、不可清晨空腹吃水果，最好两餐之间食用，利于消化吸收。

3、有些疾病慎用水果：如糖尿病、消化道溃疡、肾功能不全等要遵医嘱哦。

水果是一种健康、营养的食物，我们可以在其身上进行无尽的创新，不用太过于顾虑水果是生吃还是熟吃好，生吃熟吃都有其别具一格的风味，正确掌握良好的烹饪方式，就能让食材的美味发挥出更好的作用，让营养、美味与健康在你的舌尖上舞蹈。

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