良好的做菜习惯很重要

炒菜做饭，几乎是大家日常必做的事。可是做菜时，如果忽视掉一些小细节，会有损身体健康，要降低炒菜做饭时的不健康风险，我们可以这么做。

1.多蒸、煮、炖，少煎、炸、烤；炸东西可用空气炸锅，能减少油的使用量，要注意控制时间、温度。

2.用过的油，不要再次利用。

3.巧用调味料少放盐。

4.不要等到锅里的油明显冒烟了才放菜进去炒；控制火候，不要把菜炒糊，也可以考虑先焯后炒、水煮或蒸的方法，黄瓜、番茄、生菜等，则可以清洗后生吃。

5.菜炒完后，记得刷锅，然后再炒下一道菜。

6.炒菜的时候记得及时打开抽油烟机，做完饭也不要马上关抽油烟机，尽量让厨房里的油烟味散尽。

7.高温爆炒、煎、炸可考虑用棕榈油、椰子油、一级花生油；凉拌可以用橄榄油；普通炒菜可以选用常见的花生油、大豆油、葵花籽油等。（成都食药监）

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