鲜衣美食乐新春

王一蘅

小时候总是盼着过年。“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年。”“红萝卜”的另一个版本是“青头萝卜蜜蜜甜”。当甜丝丝的红萝卜、青头萝卜上市的时候，就该数着时间过年了。

上世纪70年代没有取暖的电器，电视机稀少，没有春晚，也没有多少娱乐活动。成都冬天很冷很漫长，天总是灰灰的。在寒冷、单调的尽头，有一个温暖、热闹的“年”在前面招手，那么日子也变得充实而有期盼了。似乎有大半个冬天，人们都在为着过年而忙碌。

小孩子过年了要穿新衣服，穿上新衣服，跟着父母走人户、逛公园，看灯会。那时候穿的都是母亲亲手裁剪、缝制的棉袄和罩衣。新罩衣是每年都会有的，一般是印花布做的，只记得穿过蓝色、土黄色的，图案有好看的，也有不那么好看的，反正只要是新衣，都高兴地穿上身。印象最深的新衣服是灯芯绒，我前后穿过两件，一件是紫红底小黑花，一件是大红底彩色小碎花，都是连着穿了两三年，开始穿着稍显长大，第二年比较合身，后来则觉得短小。

也有穿新棉衣的时候。棉袄是中式立领，手工盘扣，还记得母亲把棉花扯均匀了铺在棉衣里子上的情形。新棉衣特别暖和，穿在身上圆滚滚的，不怕凛冽的寒风。棉袄加罩衣的搭配穿了十几年，直到80年代防寒服的出现。

做汤圆也是过年前必不可少的大事，在腊月中下旬就开始准备了。先是买来核桃等做汤圆心子的原料，将花生、芝麻放进铁锅里炒。在昏黄的灯光下，芝麻啪啪地爆裂。炒好后放入铁碓窝里捣，这件事小孩子最喜欢，虽然捣久了手酸，但随着花生芝麻核桃变成油浸浸的膏泥，满屋子弥漫着不可名状的香气，无比欢喜。随后加入刚熬好的热猪油和白糖或红糖，混合在一起，汤圆心子就做好了。

做汤圆心子似乎总是在晚上，而推汤圆粉子则常常在清新的早上。汤圆粉子用糯米加工，先把糯米泡一天，然后放进石磨里推成米浆。我们住的宿舍大院不知从哪里弄来了一个大石磨，几家人共用。推粉子是件热闹事，大家在一起互相帮忙。一人推磨，一人将泡软了的糯米连米带水舀入磨眼，随着石磨有节奏的转动，米浆从两扇磨盘之间溢出，流进四周的石槽里，再汇入拴在磨盘出口处的白布口袋。小孩子看得手痒，有时也想试一下，但总不能像大人那样，待磨眼转过来时准确地把水和米舀进去，而且水和米的比例也把握不好。

把装米浆的口袋用绳子拴紧，再挂到树上沥干水，就可以将袋里的汤圆粉掰成块晾晒起来了。做早餐的时候，拿几块粉子加水揉团，就可以包汤圆了。

那时每年过年，我家还要做香肠、酱肉和酥肉。酱肉是在大块五花肉上抹一层厚厚的自制调味酱后挂在屋檐下风干，调味酱包括盐、甜面酱、花椒、料酒、香料等多种原料。做好的酱肉可以吃好几个月，而炸好的酥肉一般只为年夜饭准备，因为年夜饭一定有一道菜是烧什锦，其中酥肉必不可少。

过年前肯定还会很彻底地大扫除，每家也要提前洗蚊帐、床单、铺盖里子等大件。每次洗衣服，都要烧一大锅热水倒在盆里，把肥皂切成片融化，再把拆下来的被子、蚊帐等放进去。洗好的大件，也须两人合作才拧得干。我们住的大院子里有几棵桉树，有太阳的时候，大人会在树上拴起很多根晾衣绳，连在院子另一边。各家洗好的蚊帐、铺盖里子等一个接一个挂满院子，散发着淡淡的肥皂香，洁白耀眼。大人辛苦，而小孩子只喜欢热闹，我们在这壮观的幕帐里钻来钻去捉迷藏，居然会莫名地联想起歌曲里唱的青纱帐，十分好玩。

过年其实是属于童年的，长大了，春夏秋冬来复去，光阴流转，忙忙碌碌，对过年倒没什么特别记得住的事，也不那么期待了。

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