现在在好吃的野菜名单上我要加上鹅肠草了

◎心 岱

中午去河边看苹果花，从河滩上经过，见几丛鹅肠草丰美，忍不住掐了一袋，晚上炒来吃，很好吃，上次掐鹅肠草是十天以前，也是在河边。那天是煮了汤吃，味鲜美。我对野菜不是特别爱好，是介于可吃可不吃之间，我之前比较喜欢吃的野菜有枸杞芽、马齿苋，我曾以为最好吃的是野苋菜，但现在在好吃的野菜名单上我要加上鹅肠草了。

鹅肠草名字多，我们叫鹅儿草，又叫繁缕，鸡肠菜等。小时就熟悉，那时经常帮邻居采来喂鸭鹅。前些年开始觉得鹅肠草的小白花素净好看，好些年一直专注它的花。

这么熟悉的野草从没想过在它未开花时，摘了嫩叶来吃，早先曾看朋友弄来吃过，当时还真是吃了一惊，想不到鹅肠草也可以吃。因为无法想像那味道，那时也没想要去吃它。就是去年看刘克襄写鹅肠草也没动过吃的念头。然而在读了《东坡题跋校注》中那篇《记与舟师夜坐》后，开始动念头了。苏轼写到：“绍圣二年正月初五日，与成都舟阇黎夜坐，饥甚。家人煮鸡肠菜羹，甚美。缘是，与舟谈不二法。舟请记之。其语则不可记。非不可记，盖不暇记。”鸡肠菜就是鹅肠草，想正月间的鹅肠草还未开花，很嫩，煮来吃或许不错，不过，甚美两个字我还是有些疑虑，东坡不是说饥甚吗，饿了什么都好吃。

想吃的时候才发觉你无法采到你想要的鲜嫩的鹅肠草，主要是没地方可采，鹅肠草虽到处都有，还得选地方采，如乡村郊外的田间地头才是首选。入春后，街边的鹅肠草一长一大片，并且迅速开花，开花就老，我估计这个春天是吃不到鹅肠草了。

然而事情总是有出乎意料的时候。今年成都的春天稍稍迟了点，三月的时候气温还没升上来，我一直想看的苹果开花也推迟了。为看苹果花我去了几次河边，却在河边意外碰到长得茂盛的鹅肠草，河边土质肥沃，长出的鹅肠草有很多没开花的嫩芽，一掐水汪汪的很嫩，第一次没敢多采，怕不好吃，拿回家煮了汤，煮出来的鹅肠草很嫩，没异味，因而才有了文章开头的第二次掐鹅肠草。

回头看刘克襄的《岭南本草新录》中写《鹅肠草》那篇，文中说，很久以前台湾还有卖鹅肠草的，当然现在没有，刘克襄说他在福建广东近些年曾碰到有卖的，他说鹅肠草味道类似豌豆苗，甚而比豌豆苗更柔嫩、鲜美。我倒不觉得味道像豌豆苗，鹅肠草就是它自己，确实柔嫩、鲜美。

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