全程溯源＋实时监控　成都青羊区让学生吃上放心餐

消费质量报讯（记者王钰）12月6日下午，成都市泡桐树小学，分管后勤的副校长刘毅打开青羊区食品安全网上平台，再次核对下周食堂需要采购的食材。这些食材均来自青羊区教育局经多方比选后确定的3家供应商处。

9日早上6点半，值班的食堂师傅朱永均开始验收食材，猪肉、红萝卜、土豆等都十分新鲜。过秤核对斤两后，朱永均签字确认。他说，如果食材不新鲜，必须当场要求供应商换货。

这两道关卡背后还有众多的质量保证关卡。为确保中小学生在校吃上“安全餐”“放心餐”，青羊区教育局联合市场监管部门严把学校食品安全关，通过云计算、大数据等技术，利用感知设备、防伪标签和二维码，为每一种采购的食材建立“身份证”，食品的源头、加工、流通、消费等信息，全过程可追溯。同时，制定校园食品安全管理标准，打造“阳光食堂”。

8点，食堂开始准备2000多名师生的午餐。摘、洗、炒，每一个操作环节都有视频监控。两个小时后，学校值周班家长吴诗霞走进后厨，从食品储存柜里拿出一袋大米查看：生产日期显示为2019年11月15日。随后，家长对膳食制作、留样、消毒等环节逐一检查，并查阅食材验收台账。

学校还聘请营养师为师生们制定营养菜谱，保证营养均衡。近段时间，营养师适当增加兔肉、鸡肉、鸭肉的比例，还增加扬州炒饭、三鲜烩面等，满足学生的不同需求。

“今天中午给大家准备了萝卜烧牛肉。”食堂师傅把午餐送到3年级1班教室时，赢得同学们的一片欢呼。午餐后，食堂师傅对全校各班的午餐食用情况进行详细统计，只有极少数班级有少量剩饭。为避免出现浪费现象，学校会不定期对学生进行“民意调查”，如果某一种菜品出现多数受欢迎或不受欢迎的情况，就会进行相应调整。学校还会及时与家长沟通，适当调整学生就餐量。

青羊区教育局协同区市场监管局、区卫健局等部门加强对学校食堂的日常监督管理，指导学校做好“阳光食堂”建设，打造“明厨亮灶”工程，并将全区学校食堂视频监控接入中心系统，实现一站式实时监控，确保对食堂食品安全监管信息化、实时化。

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