成都大运会餐饮服务首批顾问代表公布 “机会清单”供应商报名火热进行中

为贯彻落实“谋赛、营城、兴业、惠民”的发展理念，整体提升城市办赛餐饮服务保障水平，切实提供具有国际标准、中国风格、巴蜀特色的大运会餐饮服务，9月3日，成都大运会执委会市场和食品管理部召开了成都大运会餐饮服务总体规划暨第一批机会清单发布会，成都大运会餐饮服务首批顾问代表也正式亮相。

但对大运会而言，餐饮服务涉及到各类人群，是评价大运会服务工作的重要组成部分，更是宣传推介城市形象的重要窗口，其满足的绝不仅仅只是口腹之欲，自然要有更多的考量——丰富多元的餐饮文化、宣传推介地方美食的品类特色……而这其中有三个关键词屡次被提及——国际标准、中国风格、巴蜀特色。

“对大运会餐饮服务工作提供重要决策咨询服务，对涉及重大事项提供专家论证等。”用大运会市场和食品管理部相关负责人的话说，让专业的人做专业的事，将是成都圆满完成大运会餐饮服务工作的重要保障。

顾问团队

涉及美食文化和食品安全等6大类

为提高成都大运会餐饮服务工作水平，市场和食品管理部按烹饪技术、美食文化、运行服务、运动营养、食品安全、服务礼仪六个门类，专门组建顾问团队，并在3日的发布会现场为成都大运会餐饮服务首批顾问代表颁发聘书。

在市场和食品管理部相关负责人看来，从餐饮文化到用餐习惯，从食材供给到营养搭配，虽说成都美食极具产业优势，但从“众口难调”到众口称赞，也并非易事，“这就需要让专业的人做专业的事。”

记者观察到，在专家顾问的邀请上，此次成都大运会也颇有“讲究”，顾问主要来源为国际大体联、机关单位、专业协会、高职院校、咨询机构等的推荐和邀请。顾问的专业指导将为成都大运会提供高标准的餐饮服务打下坚实基础。

大运会

面向国内外相关企业发出邀请

值得关注的是，第一期清单主要包括备货周期较长、食源性兴奋剂和生产加工要求较高的食材种类，即肉食类、水产类、蔬菜类三大类12项内容，并拟定牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、蔬菜等为主要清单内容，要求供应商拥有自有牧场或养殖基地，具备按当地民宗部门认证或备案的清真资质，具备符合国家标准的养殖、捕捞、分割、加工与包装资质和能力，供应品种能够满足运动员食源性兴奋剂要求。

比如，清单中提到，虾的需求量约10吨左右，种类为虾及虾仁，均为按照需求种类和规格的即用类品种，并对供应商提出了拥有自由养殖或捕捞体系，有进口渠道和品种等要求。根茎类均为按照需求种类和规格的即食即用类品种，要求之一是要在成都市拥有硬件配置较高的蔬菜加工工厂等。

“当前，已面向国内外相关企业发出邀请报名参与。”上述相关负责人认为，作为大运会供应商则可以借助这个平台进一步提升品牌形象，而这将为企业带来不可估量的需求市场，并且是国际化的机会。事实证明，企业也都看到了这点，在发布会后，正大集团、通威集团、金忠食品等数十家企业现场报名大运会餐饮服务食材供应商。截至9月4日17时，已有数十家企业电话咨询并通过大运会官方网站下载报名文件，其中更是有两家企业已将报名文件发送至市场和食品管理部官方邮箱成功报名。

顾问名片——

袁庭栋 著名巴蜀文化学者、川菜文化传播者

张中尤 中国烹饪大师，四川省、成都市劳动模范，曾担任美国纽约联合国总部中国代表团厨师长

卢一 四川旅游学院二级教授、院长，现任国家食品安全标准审评委员会委员、四川省学术与技术带头人

万渝平 成都市食品安全专家委员会主任、第二届食品安全国家标准产品标准专业委员会委员

傅家彦 中国大型赛事餐饮监理创始人、北京汇德金利运动会餐饮管理有限公司董事长

本报记者 黄一可

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