端午节前记者探访成都“粽子一条街”四十年诚信传承 小街川粽“粽情”飘香

消费质量报全媒体中心记者李欣璐文/图

成都的“粽子一条街”马鞍东路又闹热起来！端午节前，这条平日里沉寂的小街瞬间就恢复了活力。沿着马鞍东路的一侧，各大粽子店延续一公里多远。

6月10日中午，记者刚走到马鞍东路街口，便闻到一股清新的粽叶香混合着糯米的香味，手工熟练的工人，只需要10余秒就可以包好一个粽子。平日里的窗帘店、复印店、裁缝铺、面馆，摇身一变成了打着各种婆婆店名的粽子铺。“任婆婆”“杜婆婆”“张婆婆”……各种婆婆粽铺子外，有的现场包着粽子，有的则是在街边吆喝着。

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马鞍东路上的“粽子婆婆”

时间的车轮回到1980年，居住在马鞍东路的李太婆，把自己包的粽子拿到院坝门口和附近的曹家巷农贸市场卖。

受到她的启发，同住在附近的“马婆婆”周启玉（随夫姓）拉着“梅婆婆”叶新芳和“任婆婆”张兴碧，一起筹划起了粽子生意。

当时，她们买来25斤糯米，到火车北站附近的菜市场买了粽叶，3个人的粽子摊就这么扯开了。白粽3元一斤、红豆粽子4元一斤，最开始她们仨还担心卖不出去，没想到一出摊很快就被抢光了。

3位婆婆合伙卖了3年粽子，随后各自“单飞”，但马鞍东路的“粽子”名气却越来越大。

随着这条街的粽子婆婆的名气越来越大，生意也开始越来越好，婆婆们开始收徒学艺。如今街上数目繁多的粽子摊，十有八九都是以“婆婆”命名——“任婆婆”“陈婆婆”“杜婆婆”……“婆婆”牌粽子已然成为“粽子一条街”的特有符号。每块店招都藏着一段独家粽香记忆。

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小街粽子飘香全国

“这几天，每天包粽子至少都要1000多斤糯米。”杜婆婆粽子铺的小工一边熟练地包粽子一边告诉记者。这是当地卖粽子的一家老字号了，今年售卖的粽子口味既有传统的豆沙、蜜枣、腊肉、鲜肉，还有创新一些椒盐粽、蛋黄肉粽、板栗肉粽、排骨粽等10余种，其中蛋黄肉粽卖光了。“我们卖粽子也要与时俱进嘛。”小工一边熟练的包着粽子，一边对记者说。

与杜婆婆一样，应对越来越激烈的竞争，不少老字号也不得不想办法进行创新，越来越多新创意开始出现。

口味上，粽子铺老板们也与时俱进，每年都会研发出一些新口味，满足吃货们挑剔的味蕾。记者在“粽子一条街”上看到，现场售卖的粽子，包括菠萝水果味、香菇白果鸡肉味、玉米味以及融入国外饮食文化的咖喱味、芝士味等，五花八门。

不仅粽子口味各异，粽子旁的礼品盒同样五花八门。有纸质的、铁盒的，也有竹编的；有宫廷花篮、元宝造型的，也有龙舟造型的。“你看，手机一直在响，每天都会接到很多订单。”杨婆婆鸡汤粽子铺的小工一边为客人装粽子一边向记者介绍道，现在通过微信和淘宝，街上的粽子早已飘香全国。

近年来，小街从不足百米延长至上千米的同时，各色粽子也借助互联网千里飘香。

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诚信成就“粽子一条街”

“这里的粽子都是街坊们手工做的。我看过他们包粽子，各个环节都很仔细，用料也很考究，而且干净卫生。”一位正在打包粽子的顾客说。在她看来，“婆婆”们诚信经商的理念，是“粽子一条街”声名远播的重要原因。

2018年，“粽子一条街”的商家们成立了“粽情粽义·手工粽子协会”，鼓励商家在保留手工制作传统味道的同时，在粽子食材选用、制作过程、环保卫生方面做到透明制作、诚信经营。

昨日，记者从成都市金牛区市场监管局了解到，6月8日，该局对马鞍东路“粽子一条街”的粽子进行了节前检查，检查的15批次粽子全部合格。

近年来，成都市金牛区驷马桥街办在食品安全、城市管理等方面加强管理，使这条街在端午节期间经营有序，购销两旺，“粽子一条街”声名远播，成为传承传统文化的一个载体。行走在马鞍东路，一边是时尚的曹家巷广场，散发着现代都市的气息；一边是马鞍东路，满溢着传统粽子特有的香气，传统与现代在这里交融，呈现出别样的市井风情。

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