彭州九尺鲜鹅肠火锅：闻香者驻足知味者停车

从成绵复线高速九尺出口出收费站沿105省道行驶至九尺镇，或是从彭州市区经汉彭路到九尺，这一路最难抵挡的恐怕是“舌尖上的诱惑”——短短一公里之距便能邂逅三家顶级鲜鹅肠火锅，连空气中也飘散着火锅的香味儿，吸引南来北往的“好吃嘴”们停车进店。

彭州九尺镇是鲜鹅肠火锅发源地。这里田园常绿，碧水长青，鹅肠用当地遍布四野的泉水洗涤，用火锅烫食，鲜美爽脆，味道极好。九尺鹅肠得以远近闻名，老饕们为之着迷，不管再远都想“来一口”。

四川著名诗人流沙河曾为九尺作诗“求仙酌泉水，避俗归田园”，可见九尺镇，到处都是天然的泉水与河流，养鸭、养鹅的传统和习俗保留至今。“其实过去鹅肠没有人吃，基本都是丢了的。我们这鸭子多，大家（当时）吃的多的还是鸭肠”，在九尺镇上兴街发发鲜鹅肠火锅院子里，老板娘何均莉告诉记者，“有一天鸭肠不够了，老板干脆给客人上了鹅肠，结果客人的反响很不错”。

上世纪90年代，鹅肠火锅兴起时何均莉年纪尚轻。她说，“相比于鸭肠，鹅肠更宽，包裹佐料更充分，口感更脆嫩，入口化渣，香味诱人”。就这样，鹅肠作为火锅食材的一种，逐渐在九尺“走红”，经久不衰。时至今日，发发最多一天卖出过1000多根鹅肠。20多年过去，价格也从当初的10元/份，来到现在的25元/份。

在九尺，每家鹅肠火锅的锅底都有“独家秘方”，麻、辣、鲜、香，回味悠长。味碟用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制，每人一碟，麻辣由己。鹅肠按照“七上八下”的烫

法，只需几秒钟就烫好了，烫得鹅肠伸伸展展，入口脆嘣嘣的，十分地有嚼头。九尺鲜鹅肠火锅久吃不浑汤，不受季节限制，大快朵颐，酣畅淋漓，令人回味无穷。

距发发不远是赵老四鲜鹅肠火锅。据老板娘黄明花介绍，1995年，“赵老四”就屹立在九尺街上了，2000年搬至现址，其最大特点就是新鲜，“每天都是当天进货，当天端上桌，鹅肠是纯鲜肠”。黄明花说：“过去桌子很少，现在差不多能容纳1000多人就餐”。“赵老四”飞速发展的这24年，也是九尺鹅肠火锅名声大噪的24年。

“赵老四”在家行老四，他的哥哥“赵老三”也从事着鲜鹅肠火锅这个行当。“我们（锅底）的特点是不辣不燥，味道香”，“赵老三”赵吉富告诉记者，“不管鹅身上的还是蔬菜，都是我自己买。必须是我把关的才能上桌”。当记者提出“为鹅肠火锅打个‘广告’吧”，赵吉富“憋”了半天道：“（鹅肠火锅）好不好吃，只有来吃了才晓得。”

据悉，早在2008年彭州九尺镇就通过家禽业联合会注册了“九尺鲜鹅肠火锅”商标。经过20余年的发展，九尺鹅肠火锅又定下了一个“小目标”-立足彭州覆盖成都走向全国。九尺镇党委委员、人大主席阳志介绍，“目前我们正全力打造九尺鹅肠精品火锅，首先从‘赵老四’开始，预计今年9月底就将改造完毕，形成接待能力”。阳志说：“其他的发发、赵老三、赵老五也将提档升级，不管外观风貌，还是菜品、服务都要全面提升，届时呈现给食客们的将是全新的美味体验”。天府早报记者李玥林

新闻推荐

成都“体育第一股”来了

图为莱茵体育股价走势图。曾打造宽窄巷子等知名“成都名片”的文旅集团新添上市公司平台成都“体育第一股”来了文旅集团...

彭州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是彭州市这个家。